- 230g di farina
- 125g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito (2 cucchiaini)
- 125g di zucchero
- 1 uovo
- 3 tuorli
- 50g di zucchero
- 50g di farina
- 1/2 lt di latte
- scorza intera di un limone
- 1 bt di vanillina
- zucchero a velo q.b.
- pinoli q.b.
Iniziamo dalla crema: Mettere sul fuoco a scaldare il latte con la bustina di vanillina e la scorza intera del limone, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata poi versarvi a filo, sempre mischiando, il latte caldo (togliendo prima la scorza) e riportare sul fuoco per fare addensare. Una volta pronta la crema coprirla con della pellicola facendola aderire. Adesso prepariamo la frolla: Setacciare la farina con il lievito e aggiungere il sale, il burro a pezzetti, lo zucchero e per ultimo l'uovo. Lavorare bene l'impasto con le mani (o l'impastatrice) fino a quando si formerà una palla liscia ed omogenea, avvolgerla nella pellicola e farla riposare 30 min nel frigo. Trascorso il tempo stendere su carta da forno 3/4 della frolla e foderare una tortiera, poi versarci la crema e ricoprire con la restante frolla facendo attenzione di chiudere bene i contorni. Cospargere di pinoli e infornare a 180° forno statico nel ripiano intermedio per 35-40 min. Una volta che la torta sarà fredda decorare con abbondante zucchero a velo.
N.B. Io ho messo un pugno di pinoli anche dentro la crema!
