- 1 cubetto di lievito di birra
- 150ml di latte tiepido
- 300g di farina
- 100g di farina Manitoba
- 75g di zucchero
- 1 bt di vanillina
- 1 cucchiaino di miele
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100g di burro morbido
- 1 pizzico di sale
- 150g di cioccolato al latte
- 1 noce di burro 30ml di latte tiepido
- 1 uovo
- zucchero a granella
Iniziamo col preparare l'impasto:Sciogliere il lievito con 50ml di latte tiepido,in una terrina molto larga setacciarvi le 2 farine e mescolarci lo zucchero.Al centro formare un buco e versarci il lievito,la vanillina,il miele,l'uovo,il tuorlo,il sale e il burro;poi con la forchetta amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo poco per volta il latte tiepido rimasto.Alla fine mettere l'impasto ottenuto su una spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani allargandodolo con i pugni e riavvolgendolo per almeno10 min.Il risultato sarà un impasto omogeneo non appiccicoso.Rimetterlo nella terrina e farlo lievitare per 30 min nel forno a 35°(l'impasto dovrà diventare il doppio),se non volete accendere il forno dovrete coprire la terrina con uno straccio umido per almeno 1 ora e mezza.Trascorso il tempo dividere in 2 l'impasto e stendere la prima metà col mattarello usando poca farina e ritagliarvi circa 12 triangoli,sbattere 1 uovo, spennellarli poi arrotolarli dal lato più corto e metterli in una teglia foderata con carta da forno e spargerci sopra le granella di zucchero.Stendere l'altra metà di impasto e spennellarlo interamente con l'uovo poi arrotolarlo su se stesso e tagliarlo in tronchetti e metterli su di un'altra teglia e anche qui spargerci sopra le granella poi lasciare lievitare per altri 30 min nella stessa modalità di prima(devono diventare il doppio).Finita la lievitazione potete infornare una teglia per volta a 200° per 10 min sul ripiano medio del forno.Una volta cotti prepariamo il ripieno:Sciogliere a bagno maria tutto il cioccolato fatto a pezzetti e il burro,poi portare sul fuoco al minimo e aggiungerci il latte tiepido e mescolare velocemente.La crema ottenuta sarà vellutata!Riempire una siringa da pasticcere o una saccapoche e riempire le brioche da sotto.
Il ripieno potete farlo come più vi piace anche crema o marmellata sono ottime scelte e ............................
LA COLAZIONE è SERVITA!!!