Ingredienti per circa 23 ciambelle:
- 100g di burro
- 500g di farina manitoba
- 120ml di latte
- 25g di lievito di birra (un cubetto)
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di miele
- 300g di patate lesse
- 8g di sale
- 3 uova
- 60g di zucchero
- zucchero q.b. (per guarnire)
Preparazione:
Lessare le patate con la buccia, nel frattempo sciogliere metà dello zucchero nel latte tiepido, aggiungervi il lievito sbriciolato e mischiare fino a quando il lievito non si sarà sciolto completamente. Unirvi 130g di farina setacciata e mescolare fino ad ottenere una pastella senza grumi, poi coprire il contenitore con la pellicola e lasciare riposare per 40-50min (fino a chè non raddoppia). Sbucciare le patate, schiacciarle e quando saranno tiepide metterle (in un contenitore grande) sopra la restante farina, aggiungervi lo zucchero, il sale, il miele, la scorza grattata e le uova leggermente sbattute. Mischiare bene poi unirvi il lievito raddoppiato, impastare e alla fine aggiungere il burro a pezzi morbido. Impastare per altri 10 min fino a formare un composto omogeneo, spolverizzarlo con un pò di farina e coprirlo con la pellicola lasciandolo lievitare per 2 ore. Trascorso il tempo versarlo in una spianatoia e lavorarlo formando un cilindro dal quale ricaverete delle porzioni del peso di circa 16 g. Formare delle palline bucandole al centro con le dita e appoggiatele su di una teglia ricoperta con carta da forno e ben distanziate l'una dall'altra, coprirle con un canovaccio e lasciarle raddoppiare (circa 1 ora). Scaldare l'olio di semi ( immergetevi uno stuzzicadente, se vengono le bollicine, l'olio è pronto per friggere) e buttate le ciambelle, giratele 1-2 volte e quando il colore è sul dorato toglietele e mettetele a scolare sulla carta assorbente. Quando sono tiepide passatele nello zucchero e il gioco è fatto!!P.S. tenete la fiamma bassa mentre friggete perchè rischiate di cuocere fuori e dentro l'impasto rimane crudo!
