CROSTATA con CREMA al LIMONE e PESCHE

Ingredienti per la frolla:

• 300g di farina
• 100g di fecola
• 150g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 125g di burro a pezzi freddo
• 1/2 bt di lievito vanigliato

 Ingredienti per la crema al limone:

• 2 tuorli
• 30g di fecola
• 40g di zucchero
• 200ml di latte
• 1 limone
• 200ml di panna da montare

 Per guarnire:

• 4-5 pesche

 Preparazione:
Iniziamo dalla frolla: Setacciare insieme la farina con la fecola e il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale,le uova e il burro;impastare velocemente con le mani gli ingredienti fino a formare una palla omogenea e liscia. Prendere 3/4 della frolla e stenderla su di un foglio di carta da forno con un mattarello e adagiarla in una teglia di 26cm di diametro. Infornare a 190° per 35 min nella parte media del forno statico. Toglierla dal forno quando si d'ora non aspettate di vedere l'inscurimento perché significa che è già secca e a me è successo tante volte!!
...mentre la frolla si cuoce e si raffredda prepariamo la crema...
Scaldare il latte, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola setacciata e poco alla volta il latte caldo, rimettere sul fuoco aggiungendo la scorza intera e non grattata del limone e il suo succo, mischiare bene e quando la densità sarà quella giusta togliete da fuoco, rimuovete la scorza e fate raffreddare mettendo una pellicola adesa alla crema. Montare la panna e mischiarla con la crema fredda, poi versare la farcia sulla crostata, livellarla e guarnire con le pesche a fette.
Io non ne ho messe tante per fare vedere anche la crema sotto ma se la ricoprite tutta ottene un effetto migliore. Il sapore di questa crostata è spaziale perché l'acidità del limone si sposa benissimo con il dolce della frolla!!

N.B. Con il resto della frolla io ho fatto i biscotti con la marmellata di more e la granella di nocciole...sbizzarritevi anche voi!!

FORESTA NERA

Ingredienti per la base:

• 75g burro
• 140g cioccolato fondente
• 100g farina
• 1 bt di lievito vanigliato
• 50 g fecola
• 6 uova
• 180g zucchero

Per la farcia:

• 500g di ciliegie o fragole
• 750ml di panna da montare (fredda)
• 70ml di liquore alla ciliegia (kirsh) o sciroppo all'amarena
• 80g zucchero
• 60g di zucchero a velo

Per decorare:

• 10 ciliegie o fragole
• 100g di cioccolato fondente (circa)

Preparazione:

Iniziamo dallo sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria,poi aggiungere il burro a pezzi, amalgamare i 2 ingredienti e lasciare intiepidire.Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma quest'ultimi con 90g di zucchero.Sbattere i tuorli con gli altri 90g di zucchero fino a creare una massa bianca e spumosa, poi unirvi il cioccolato e mischiare bene, versarci gli albumi mescolando lentamente dall'alto verso il basso. Per ultimo aggiungere le 2 farine e il lievito precedentemente setacciati.
Versare il composto in uno stampo a cerchio apribile (24cm) precedentemente imburrato e infarinato e infornare a 180° per 45 min forno statico.
Adesso prepariamo la farcia mettendo in una padella o le ciliegie disossate o le fragole tagliate in 4 con i 70 ml di liquore o di sciroppo (io ho fatto 50ml di sciroppo+ 20ml di acqua+mezzo limone spremuto) e facciamole andare a fuoco medio per 2-3 min, non devono ammorbidirsi. Farle poi raffreddare e separare il succo dal frutto.Montare la panna con lo zucchero a velo setacciato e porla in frigo.
A questo punto tagliamo in 3 dischi il pan di spagna, posiamo il primo sul piatto servitore e bagnamolo con metà del succo, poi mettiamo metà delle fragole e copriamo con 4 cucchiai circa di panna, ripetiamo l'operazione con il secondo disco e poi chiudiamo con il terzo, lo ricopriamo solo con la panna che la stenderemo anche tutt'intorno alla torta e livellarla bene, poi fare dei riccioli con il cioccolato fondente (io ho utilizzato il pela patate)e metterli sulla superficie della torta e se volete anche nei lati. Con la sac-a-poche fare dei ciuffi di panna e porvi sopra le ciliegie o le fragole.

Il gioco è fatto e il risultato è stupefacente! Guardate qua....

N.B. La torta tenetela in frigo fino al momento di servirla se no la panna si smonta!!

PANCAKES

Ingredienti:

• 200g farina
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 uova
• 250ml di latte
• 3 cucchiai di olio di semi

Per farcire:

• cioccolata spalmabile
• marmellata
• miele

Preparazione:

Prendere 3 recipienti, nel primo unire la farina con il lievito, il sale, lo zucchero e mischiare bene con la frusta manuale. Nel secondo montare a neve ferma gli albumi con le fruste elettriche. Nel terzo sbattere i tuorli e aggiungerci l'olio e il latte. A questo punto unire i liquidi ai solidi e mischiare bene prima con la frusta manuale poi con quelle elettriche. Per ultimo versare gli albumi e mischiare dall'alto verso il basso. Scaldare 1 cucchiaio di olio di semi in un padellino anti aderente e ungerlo bene in ogni sua parte spargendo l'olio con uno scottex, versare un mestolo di impasto e appena compaiono delle bolle sulla superficie girare il pancake e dopo qualche secondo il sotto diventerà scuro quindi rimuoverlo e metterlo in un piatto servitore. Procedere così fino al termine dell'impasto (ne vengono circa 10) ricordandosi che ogni 2 pancake va unta la padella con lo scottex e il fuoco deve rimanere medio-basso. Finito l'impasto farcire a piacere e mangiarli caldi.

Queste golosità americane mi fanno impazzire!!

TORTA RUSTICA : MIELE e NOCI

Ingredienti:

• 50g miele
• 150g zucchero di canna
• 3 uova
• 350g farina
• 1 bt di lievito vanigliato
• 100ml di latte
• 1 pizzico di cannella

Per farcire e decorare:

• cioccolato spalmabile q.b.
• noci q. b.
• succo di arancia q.b.

Preparazione:

Per prima cosa sciogliere il miele nel latte caldo,poi sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere la farina setacciata insieme al lievito,la cannella e per ultimo il latte/miele. Versare l'impasto in uno stampo,metterci sopra le noci e cuocere in forno statico a 180° per 40 min.Una volta che la torta si sarà raffreddata tagliarla a metà e bagnare lo strato inferiore con il succo di arancia poi versarci il cioccolato (abbondante),richiudere la torta e con un coltello spalmare di cioccolaro tutto il contorno della torta e posizionarvi le noci.

Fantastica! Ai miei bimbi è piaciuta tantissimo specialmente la mattina nel latte!!