Settima Strega: TORTA al MASCARPONE e FRUTTI di BOSCO

Ingredienti per l'impasto:

4 uova
150g zucchero
1 bt di vanillina
succo filtrato di mezza arancia
1 pizzico di sale
100g farina 00
100g frumina
1/2 bt lievito vanigliato per dolci
100g burro fuso

Per la bagna:

10g zucchero
100ml di acqua
30ml limoncello

Per la crema al mascarpone:

250g mascarpone
2 uova
1 tuorlo
50g zucchero
30ml limoncello

Per decorare:

400g frutti di bosco surgelati
200ml panna da montare
1 limone e 1 arancia

Preparazione:
Montare i tuorli (tenendo le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 100g di zucchero e la vanillina.Quando il composto sarà cremoso aggiungere il succo filtrato di mezza arancia e il sale.Montare le chiare a neve durissima aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto,unire i 2 composti e setacciarvi sopra le 2 farine precedentemente mischiate e per ultimo il lievito(sempre setacciato).Incorporare bene il tutto aggiungendo gradatamente i burro fuso tiepido.
Mettere l'impasto in uno stampo apribile imburrato e infarinato e cuocere per 40 min a 175° forno statico nel ripiano inferiore. Nel frattempo preparare la crema: montare i tuorli con lo zucchero,lavorare il mascarpone con un cucchiaio aggiungendoci il limoncello e poi unire i 2 composti.Montare le chiare a neve fema e poi unirla. Mantenere la crema così ottenuta in frigo almeno per 1 ora. Sciogliere i un altro pentolino 300g di frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero e un po' d'acqua, fare addensare e fare raffreddare.Preparare la bagna: sciogliere in un pentolino lo zucchero con l'acqua e aggiungere il limoncello,poi fare raffreddare.A questo punto quando la torta sarà fredda tagliarla in 2 strati e bagnare quello inferiore con metà della bagna poi mettere la crema e sopra tutta la marmella di frutti di bosco, chiudere la torta mettendo lo strato superiore capovolto e bagnandolo con il rimanente succo.Poi montare la panna fredda e spalmarla su tutta la torta. Tenere la torta in frigo e quando sarà il momento di servirla decorarla con i frutti ancora surgelati e scorza di limone e arancia tagliata a listarelle.Intorno potete mettere fettine alternate di arancia e limone.