LE CREME

CREMA PASTICCERA

Ingredienti:

• 3 tuorli
• 80g zucchero
• 500ml latte
• 75g farina
• 1bt vanillina

Preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero e incorporarvi la farina setacciata.Scaldare il latte con la vanillina e quando sarà bollente versarlo a filo nel composto di uova e continuare a mischiare con le fruste elettriche.Riportare il tutto sul fuoco e fare addensare mischiando di continuo con la frusta manuale.
N.B. Per insaporire la crema con l'arancio o col limone grattugiare la scorza nel latte

CREMA CHANTILLY

Ingredienti:

• 3 tuorli 
• 80g zucchero
• 500ml latte
• 75g farina 
• 1bt vanillina
• 200ml di panna da montare (fredda)

Preparazione:
Procedere nella preparazione della crema come sopra,quando questa sarà fredda montare la panna e unirla alla crema, mescolare bene fino a quando i 2 composti non si saranno amalgamati alla perfezione.

CREMA AL MASCARPONE

Ingredienti:

• 250g mascarpone
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 50g zucchero
• 30 ml Rum opp succo di arancia,fragola,ananas...

Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero,lavorare il mascarpone con un cucchiaio di legno e aggiungere il Rum (o altro). Unire i 2 composti amalgamandoli bene.Montare a neve ferma le chiare e unire al composto anche queste.Quando la crema sarà pronta metterla in frigo per 1 oretta.