ROSE del DESERTO

Ingredienti:

• 2 uova
• 180g burro(morbido)
• 50g fecola
• 150g zucchero
• 200g farina
• 1 bustina di livito vanigliato
• corn flakes q.b

Preparazione:.
In una ciotola unire le uova,il burro,la fecola e lo zucchero e impastare bene con la frusta elettrica,poi aggiungere la farina e il lievito. Ottenuto l'impasto,con un cucchiaino fare delle porzioni e versarle su un piatto dove avete messo precedentemente i cereali. Amalgamare bene ogni porzione fino a chè non diventa una pallina consistente. Infornare a 180° per 20 minuti circa o quando i biscotti sono dorati.

Questi biscotti sono davvero sfiziosi e piacciono molto ai bambini!!

PAN di SPAGNA

Ingredienti:

• 3 uova
• 120g zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone
• 75g farina
• 50g fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito
• 50g burro
• 1 pizzico di sale

Preparazione:
In una ciotola mischiare le uova con lo zucchero,aggiungere il burro morbido,il sale,la scorza del limone grattugiata, la vanillina,il lievito,la farina e la fecola. Versare in uno stampo in silicone e infornare a 180° per 40 minuti(forno statico).

Questa è la base per molte torte,utilizzata soprattutto per quelle di compleanno,perché si possono farcire e decorare veramente in 1000 modi! QUINDI  BUONA LAVORAZIONE!!

CASTAGNOLE CROCCANTI E CASTAGNOLE CLASSICHE

Ingredienti per 30 castagnole croccanti (circa):

• 40 g burro
• 200g farina
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 1/2 scorza di limone
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 50g zucchero

Preparazione:
Mischiare in una ciotola le uova con lo zucchero,aggiungere il burro morbido,il sale,la scorza grattugiata del limone,la farina e il lievito.Formare un composto morbido(non appiccicoso),liscio e compatto, da questo formare dei cordoncini e tagliarli della grandezza di una noce e con le mani creare delle palline. Scaldare l'olio e friggere la castagnole a fuoco basso fino a doratura bucandole al centro con uno stuzzicadente. Cospargerle con zucchero a velo o semolato oppure bagnarle con l'alchermes.

Ingredienti per le castagnole classiche:

• 1/4 di acqua
• 180g farina
• 50g burro
• 1 pizzico di sale
• 4 uova intere
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di zucchero
• scorza di un limone grattugiata

Preparazione:

Versare in un pentolino l'acqua, con il burro e il sale e quando bolle togliere dal fuoco,versarci tutta la farina e rimettere sul fuoco al minimo,mescolando fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti e si forma una palla.Metterla in una ciotola e farla raffreddare coprendola con un telo.Una volta fredda aggiungerci uno alla volta le uova fino a quando l'impasto non torna morbido,poi proseguire aggiungendo lo zucchero e la scorza di limone.Ottenuto l'impasto,con un cucchiaino prendere la dose e versarla nell'olio bollente e friggere.Cospargerle con zucchero semolato!

TORTA CAROTE e MANDORLE

Ingredienti:

• 120g carote
• 120g farina
• 100g mandorle tritate
• 50g zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1/2 bicchiere di latte
• 30gt burro
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Lavare,asciugare e gratuggiare le carote.Montare in una ciotola lo zucchero con l'uovo e il burro morbido,aggiungere la farina mischiata al lievito,il sale,il latte,le mandorle e le carote.Versare in uno stampo e cuocere a 180° per 40 minuti. Quando la torta sarà fredda decorare con zucchero a velo oppure per i più golosi( come me e mio marito) con una colata di cioccolato fondente fuso.

TORTA AL CIOCCOLATO con CREMA alle CASTAGNE

Ingredienti per la torta:

• 150g farina
• 150g zucchero
• 75g burro
• 75g cacao amaro
• 3 uova
• 200ml latte
• 1 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per la crema:

• 200g crema di castagne
• 200 ml di panna per dolci

Ingredienti per la copertura(ganache):

• 200ml panna per dolci
• 100g cioccolato fondente 

Preparazione:
Montare gli albumi a parte,in un'altra ciotola mischiare con la frusta manuale la farina con il cacao e il lievito così da eliminare i grumi, poi a parte montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il burro morbido, metà del  preparato(farina cacao e lievito) con metà del latte e quando il composto sarà omogeneo le altre 2 metà, mischiare bene con le fruste elettriche e alla fine aggiungere lentamente gli albumi. Infornare (forno statico) a 170° per 40 minuti. Quando la torta sarà cotta farla raffreddare e preparare la farcia. Montare la panna e aggiungere la crema di castagne e amalgamare bene, tagliare la torta a metà e spalmarla al suo interno,facendone rimanere un po' per la decorazione finale. A questo punto preparare la ganache.Fare bollire la panna, abbassare il fuoco al minimo e aggiungere il cioccolato a pezzi piccoli, girare con un cucchiaio fino allo sciogliersi del cioccolato, togliere dal fuoco e fare intiepidire.Versare la ganache così ottenuta con un mestolo sulla torta e spargerla con un pennello da cucina oppure con un coltello, coprendo bene tutta la torta. Con la crema di castagne rimasta completare la decorazione a piacere. Mettere la torta in frigo fino al momento in cui verrà servita.

Una delizia per il palato!!

CIAMBELLE dei SIMPSON

Ingredienti per le ciambelline (circa 12):

• 10g lievito
• 30ml acqua tiepida
• 1 uovo
• 40g burro
• 1 cucchiaino di sale
• 45g zucchero
• 370g farina 00

Preparazione:
In un recipiente fare sciogliere il lievito con l'acqua tiepida e aggiungere il latte anch'esso tiepido,poi il burro morbido,l'uovo,il sale,lo zucchero,metà dose di farina e mescolare bene eliminando i grumi,finire con l'altra metà di farina. Impastare a mano fino a formare una palla omogenea e liscia,coprire il recipiente con un telino e fare lievitare per 1 ora. Stendere l'impasto non troppo fine e creare dei cerchi usando o uno stampo o come me un bicchiere per il cerchio più grande e un tappo dell'olio per quello più piccolo,mettere le ciambelline in una teglia grande(quella della pizza) su carta da forno e distanti tra loro. A questo punto lasciarle lievitare per altri 45 minuti sempre coperte.
Cottura:
Fritte: scaldare l'olio e friggere le ciambelline per 30 secondi a lato
Al forno: infornare a 180° per 20 minuti
Guarnire preparando la glassa al cioccolato con:  

• 250g cioccolato fondente
• 100g zucchero
• 250ml panna liquida per dolci

Portare a ebollizione la panna e appena bolle toglierla dal fuoco e aggiungerci il cioccolato fatto a pezzi piccoli e lo zucchero, fare sciogliere lentamente a fiamma bassa. Una volta pronta stenderla sulle ciambelle e lasciare raffreddare.
Questa ricetta è stata più difficile scriverla che farla!! Non è tanto veloce ma quando vi trovate in un pomeriggio noioso e magari anche piovoso potrebbe essere un' idea simpatica per passare il tempo!

TORTA ALLO YOGURT

Ingredienti:

• 1 yogurt (gusto a scelta)(con lo stesso bicchierino misurare gli ingredienti)
• 1 misurino di olio di semi
• 1 e 1/2 misurino di zucchero
• 3 misurini di farina
• 2 cucchiai di latte
• 2 uova intere
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 limone

Preparazione:
Montare a neve gli albumi, poi mischiare in un' altra ciotola le uova con lo zucchero,l'olio,il latte, la farina e il lievito. Aggiungere al composto gli albumi con un movimento lento dal basso verso l'alto.Infornare a 170° per 45 minuti (forno statico). Una volta che la torta sarà fredda cospargere con zucchero a velo oppure spalmare un leggero strato di marmellata sulla superficie e guarnire con granella di nocciola o scaglie di mandorla.

Che bontà! Questa torta è velocissima da fare e il risultato non sbaglia mai!

TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

• 300g farina
• 100g zucchero
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 100g burro(fuso)
• 1 uovo

Mischiare il burro con lo zucchero e unire l'uovo,il sale, il lievito e la farina. Lavorare il composto con le mani e formare della briciole, di cui una metà stenderla in una tortiera di vetro o ceramica (così da poterla servire direttamente ), in alternativa mettere sul fondo la carta da forno

Farcitura:

• 500g ricotta
• 150g zucchero
• 100g cioccolato fondente(tritato grosso)

Amalgamare la ricotta con lo zucchero e unire il trito di cioccolato, versare la crema così ottenuta sopra le briciole e ricoprire con le restanti. Infornare a 200° per 30 minuti sempre utilizzando la modalità statico.Una volta fredda guarnire con zucchero a velo.

A chi non piace la ricotta questa è da provare cambierà subito idea come è successo a me!!

PIADA DEI MORTI

Ingredienti per 3 o 4 piade:

• 3 uova
• 300g zucchero
• un pizzico di sale
• 2 etti di olio di semi
• 1/2 lt di latte
• 80g lievito di birra
• 1kg farina americana
• 4 etti di uva sultanina
• 1 dito di vino rosso
• noci 
• mandorle

Sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere il sale,l'olio,la farina,il lievito,il vino,e l'uva,mescolare il tutto e fare lievitare per 3 ore. Disporre sopra le noci e le mandorle a piacimento,spennellare con acqua e zucchero,fare lievitare ancora per 1 oretta,infornare a 180° per 20 minuti.

Questa ricetta mi è stata passata da una mia collega bravissima nel fare i dolci, è davvero buona e poi viste le quantità è bella l'idea di poterle regalare!

TORTA DI MELE

Ingredienti:

• 2 mele
• 120g farina
• 200g zucchero
• 100g burro
• 3 uova
• 120g latte
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 limone
• zucchero a velo

Preparazione:
Montare il burro con lo zucchero e aggiungere la buccia grattugiata del limone, poi unire una alla volta le uova.Aggiungere al composto la farina, il lievito e il latte e frullare bene per rendere l'impasto omogeneo.  Tagliare le mele a cubetti e metterle nell'impasto utilizzando una spatola o un cucchiaio e mischiare bene. Versare il tutto in uno stampo in silicone o in una teglia imburrata e infarinata, infornare(forno statico) a 180° per 40 minuti, fino a doratura.Una volta cotta aspettare che si raffreddi e spolverizzare con zucchero a velo.

Facile, abbastanza veloce e sempre gradita! Un tocco di classe è sostituire il limone con l'arancia, conferisce alla torta un sapore più delicato e nuovo! Provate!

I SEMIFREDDI

SEMIFREDDO AL TORRONE
Ingredienti:

• 200g  torrone
• 2 uova
• 40g zucchero
• 200ml panna da montare(non zuccherata)
• 1 pizzico di sale

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e metà dello zucchero,poi separatamente montare i tuorli con il rimanente zucchero e infine montare la panna.Unire tutti e 3 i composti facendo attenzione di mescolare dal basso verso l'alto lentamente,per evitare che gli albumi si smontino.Aggiungere alla crema ottenuta il torrone tritato finemente(io ho usato il robot da cucina) e mettere il tutto negli stampi di alluminio e coprirli con la carta stagnola,metterli nel congelatore per 12 ore.

N.B. Tirare fuori dal congelatore i semifreddi 20 minuti prima di servirli,decorare con cioccolato fondente fuso  o caffè amaro.

SEMIFREDDO AL MANDARINO
Ingredienti: 

• 150 ml succo di mandarino
• 60g zucchero
• 3 tuorli
• 250ml panna
• 60g acqua
• buccia grattugiata di 2 mandarini(solo la parte arancione)

Unire metà del succo di mandarino all' acqua e allo zucchero,portare a ebollizione per 6-7 minuti fino ad ottenere uno sciroppo trasparente.Lavorare i tuorli d'uovo con la frusta elettrica finché saranno chiari e ben montati,versarvi a filo lo sciroppo caldo lavorando sempre con la frusta,finché il composto sarà quasi freddo,aggiungervi la buccia grattugiata e il rimanente succo.Montare la panna e incorporarla,versare il composto negli stampi d'alluminio e metterli nel congelatore per 2 o 3 ore.

N.B. Tirare fuori dal congelatore i semifreddi 20 minuti prima di servirli,decorare con gli spicchi di mandarino e riccioli di buccia.

I DESSERT VELOCI

MOUSSE ALLO YOGURT
Ingredienti:

• 250gr panna da montare(già zuccherata)
• 2 vasetti di yogurt (gusto a scelta) da 125gr
• biscotti o cioccolato da sbriciolare

Montare la panna, meglio se già fredda, aggiungerci i vasetti di yogurt scelti, tritare grossolanamente i biscotti o il cioccolato e unirli al composto. Servire in apposite ciotole e guarnire a piacere.  
N.B. Questo dessert è velocissimo,  facilissimo e gustosissimo e se volete fare un super figurone guarnite con il caramello o con il miele!

MASCARPONE alla NUTELLA SENZA UOVA
Ingredienti:

• 150gr panna da montare
• 150gr mascarpone
• 300gr nutella
• biscotti secchi (tipo oswego) 2 pacchetti
• latte q.b.

Lavorare a crema il mascarpone con la nutella, poi unire la panna precedentemente montata.
Bagnare i biscotti nel latte e stenderli vicini coprendo il fondo della teglia, poi versarci un pò di crema e continuare così fino a esaurimento ingredienti. Decorare con cacao o farina di cocco o granella di nocciole.

MASCARPONE alle FRAGOLE senza uova
Ingredienti:

• 150gr panna da montare
• 150gr mascarpone
• 1 vasetto di yogurt alla fragola
• 1 cestino di fragole
• biscotti secchi 2 pacchetti

Fate macerare le fragole col limone e 2 cucchiai di zucchero, una volta che si è formato il succo raccogliere le fragole e frullarle (lasciarne 4 o 5 per la decorazione) con mezzo bicchiere di acqua. Mischiare lo yogurt col mascarpone, la metà delle fragole frullate e la panna montata. Bagnare i biscotti nel succo di fragola e iniziare a fare gli strati mettendo prima i biscotti e poi la crema, alla fine utilizzare la metà rimasta di fragole frullate per chiudere il dessert.Decorare con le fragole intere e ciuffi di panna montata.

TORTA ALLA RICOTTA con GRANELLA di NOCCIOLE

Ingredienti:

• 300gr zucchero
• 300gr farina
• 300gr ricotta
• 3 uova 
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 limone
• 50gr granella di nocciole
• nutella per decorare ( in alternativa va bene anche la marmellata)

Preparazione:
Unire con la frusta elettrica lo zucchero con le uova,la scorza di limone, la ricotta, la farina e
il lievito e infine la granella di nocciole.
Versare il composto in uno stampo in silicone( così nn usiamo il burro!) e imfornare a 180°
per 40 minuti(forno statico). Una volta fredda stendere con un coltello la nutella sulla torta e guarnire
con granella di nocciole o se avete bambini con codette colorate!!!!
I miei gemelli hanno finito adesso di divorarla!!

PLUMCAKE alla FARINA di MAIS

Ingredienti:
- 125 gr burro
- 115 zucchero semolato
-   95 gr farina
- 100 gr farina di mais (della polenta)
-   75 gr mandorle tritate finemente
-    2  uova
-    3  tuorli
-    1  bustina di lievito vanigliato
-    1  limone
-  zucchero a velo
Preparazione:
Fare sciogliere il burro nel microonde o in un tegamino a fiamma bassa e lasciarlo intiepidire.
Con la frusta elettrica sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere le uova e i tuorli uno alla volta, la scorza di limone e le mandorle tritate, le farine e
il lievito.
Mettere il composto in uno stampo per plumcake al silicone e cuocere nel forno statico a
180° per 50 minuti. Quando sarà freddo guarnire con zucchero a velo.
 
Ottimo per i più grandi!

PLUMCAKE allo YOGURT

Ingredienti:

• 250gr farina 
• 250gr burro
• 250gr zucchero semolato
• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt (gusto a piacere)
• 1 limone
• 1 bustina di lievito vanigliato
• zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Ammorbidire il burro e montarlo con lo zucchero, poi unire uno alla volta i rossi dell'uovo, la scorza del limone gratugiata, il vasetto di yogurt, la farina, il lievito e infine gli albumi montati a neve con un movimento dall'alto verso il basso lentamente.
Cuocere in forno statico a 180° per 50 minuti.

Ottimo dolce per i grandi e i piccini, per la colazione e per la merenda!