CIOCCOLATINI

BIANCHI RUM e ARANCIO

Ingredienti per 30 cioccolatini:

• 300g di cioccolato bianco
• aroma al rum q.b.
• aroma all'arancia q.b.

Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, prendere uno stampo per cioccolatini e versarvi il cioccolato fuso, livellarlo e con una siringa iniettare una goccia di aroma (io ho fatto 15 al rum e 15 all'arancia), poi mettere in frigo per un'ora. Togliere i cioccolatini dallo stampo e servirli. Se alcuni cioccolatini non sono livellati bene potete fare l'aggiunta di cioccolato e rimetterli in frigo per lo stesso tempo.Se non li consumate subito o se li volete regalate ricordatevi che devono stare al fresco.

UNA BELLA SCATOLA DI CIOCCOLATINI  è  PROPRIO UN OTTIMO REGALO DI NATALE!!

TORTA di MELE e PERE a sorpresa!!

Ingredienti:

• 200g di farina
• 100g di fecola
• 3 uova
• 1 bt di lievito vanigliato
• 100ml di latte
• 80g di zucchero
• 60g di burro fuso freddo
• 1 mela
• 1 pera
• 15 biscotti ''Amaretti'' tritati (non polverizzati)

Per la copertura:

• 200ml di panna da montare
• 50g di zucchero
• 200g di cioccolato fondente

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero fino a creare un composto bianco e spumoso. Aggiungervi il burro,le 2 farine setacciate e il latte. Mischiare molto bene poi aggiungere la mela e la pera a pezzi (non troppo piccoli), gli amaretti tritati e per ultimo il lievito setacciato. Versare il composto in una tortiera ricoperta di carta da forno e infornare a 180°, forno statico, per 35-40 min ( provare sempre prima di toglierla con uno stuzzicadente la cottura).
Nel frattempo prepariamo la ganache. Portare a ebollizione la panna poi a fiamma bassa scioglierci lo zucchero e il cioccolato a pezzetti. Fare intiepidire e quando la torta sarà cotta e fredda versarvi la ganache sopra e lasciarla riposare 1 oretta.

CHE MERAVIGLIA! IL RETROGUSTO DI AMARETTO DA' UN TOCCO DI CLASSE!!

CIAMBELLE FRITTE

Ingredienti per circa 23 ciambelle:

• 100g di burro
• 500g di farina manitoba
• 120ml di latte
• 25g di lievito di birra (un cubetto)
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di miele
• 300g di patate lesse
• 8g di sale
• 3 uova
• 60g di zucchero
• zucchero q.b. (per guarnire)

Preparazione:
Lessare le patate con la buccia, nel frattempo sciogliere metà dello zucchero nel latte tiepido, aggiungervi il lievito sbriciolato e mischiare fino a quando il lievito non si sarà sciolto completamente. Unirvi 130g di farina setacciata e mescolare fino ad ottenere una pastella senza grumi, poi coprire il contenitore con la pellicola e lasciare riposare per 40-50min (fino a chè non raddoppia). Sbucciare le patate, schiacciarle  e quando saranno tiepide metterle (in un contenitore grande) sopra la restante farina, aggiungervi lo zucchero, il sale, il miele, la scorza grattata e le uova leggermente sbattute. Mischiare bene poi unirvi il lievito raddoppiato, impastare e alla fine aggiungere il burro a pezzi morbido. Impastare per altri 10 min fino a formare un composto omogeneo, spolverizzarlo con un pò di farina e coprirlo con la pellicola lasciandolo lievitare per 2 ore. Trascorso il tempo versarlo in una spianatoia e lavorarlo formando un cilindro dal quale ricaverete delle porzioni del peso di circa 16 g. Formare delle palline bucandole al centro con le dita e appoggiatele su di una teglia ricoperta con carta da forno e ben distanziate l'una dall'altra, coprirle con un canovaccio e lasciarle raddoppiare (circa 1 ora). Scaldare l'olio di semi ( immergetevi uno stuzzicadente, se vengono le bollicine, l'olio è pronto per friggere) e buttate le ciambelle, giratele 1-2 volte e quando il colore è sul dorato toglietele e mettetele a scolare sulla carta assorbente. Quando sono tiepide passatele nello zucchero e il gioco è fatto!!
P.S. tenete la fiamma bassa mentre friggete perchè rischiate di cuocere fuori e dentro l'impasto rimane crudo!

I LIQUORI di BABBO GAETANO

LIQUORE ALLA MENTA e BASILICO

Ingredienti:

• 25g di foglie di menta
• 3g di di foglie di basilico
• 160ml di alcool
• 90g di zucchero
• 120ml di acqua

Preparazione:
Lavare e asciugare le foglie di menta e basilico, metterle in un contenitore a chiusura ermetica insieme all'alcool e lasciare a macerare in un posto buio per 10 gg agitandolo di tanto in tanto. Trascorsi i gg filtrare con una garza l'alcool, spremendo bene tutte le foglie e mischiarlo allo sciroppo preparato sciogliendo lo zucchero con l'acqua calda (prima di versare lo sciroppo nell'alcool aspettare che si raffreddi). Infine inbottigliare. Il liquore si potrà bere dopo 20 gg.

P.S. Questo liquore è molto particolare perchè ha un retro-gusto amaro, quindi attenzione!

LIQUORE al COCCO

Ingredienti:

• 120ml di alcool 
• 30g di cocco
• 240g di acqua
• 50g di zucchero

Preparazione:
Mettere a macerare il cocco con l'alcool per 15 gg in una bottiglia ermetica e al buio, mescolando di tanto in tanto. Filtrare l'alcool con una garza e mischiarlo allo sciroppo ottenuto sciogliendo lo zucchero nell'acqua calda (prima di versare lo sciroppo nell'alcool aspettare che sia freddo). Imbottigliare  e consumare dopo 20gg.

P.S. Che bontà!!!

LIQUORE al MELOGRANO

Ingredienti:

• scorza di 1 mandarino
• 150g di melograno sgranato
• 200ml di alcool
• 250ml di acqua
• 160g di zucchero

Preparazione:
Mettere a macerare le scorza del mandarino e il melograno nell'alcool in un contenitore ermetico e al buio per 10gg, mescolando di tanto in tanto. Filtrare l'alcool con una garza e mischiarlo con lo sciroppo ottenuto sciogliendo lo zucchero nell'acqua calda (prima di versare lo sciroppo nell'alcool aspettare che sia freddo). Imbottigliare e consumare dopo 20gg.

P.S. Appena lo si assaggia si sente immediatamente l'aspro del melograno, ma il sapore restante è delizioso! Se volete stare sul dolce aggiungete 1 cucchiaio di zucchero!

LIQUORE alla CANNELLA

Ingredienti:

• 20g di cannella
• 300ml di alcool
• 1 bt di vanillina
• 300ml di acqua
• 300g di zucchero

Preparazione:
Mettere a macerare la cannella nell'alcool in un contenitore ermetico e al buio per 10gg, mescolando di tanto in tanto. Filtrare l'alcool con una garza e mischiarlo allo sciroppo ottenuto sciogliendo lo zucchero nell'acqua calda (prima di versare lo sciroppo nell'alcool aspettare che sia freddo). Imbottigliare e consumare dopo 20gg.

P.S. Denso e dolce come la sambuca, ha ottenuto il suo successo!

LIQUORE al PEPERONCINO e LIMONE

Ingredienti:

• 250ml di alcool
• 250ml di acqua
• 1 peperoncino
• scorza di un limone
• 150g di zucchero

Preparazione:
Mettere a macerare la scorza del limone e il peperoncino nell'alcool in un contenitore ermetico e al buio per 10gg, mescolando di tanto in tanto. Filtrare l'alcool con una garza e mischiarlo con lo sciroppo ottenuto sciogliendo lo zucchero con l'acqua calda ( prima di versare lo sciroppo nell'alcool aspettare che sia freddo). Imbottigliare e consumare dopo 20gg.

P.S. Se volete stare sul sicuro mettete mezzo peperoncino perchè al ''babbo Gaetano'' piace molto il piccante!!

FANTASTICI REGALI DI NATALE!!!

TORTA di MELE SOFFICE

Ingredienti:

• 700g di mele
• 100g di burro
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 1 bt di vanillina 
• 200g di zucchero
• scorza grattugiata di 1 limone e il suo succo
• 1 bt di lievito vanigliato
• 200ml di latte
• 200g di farina
• zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione:
Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo filtrandolo.Sbucciare e tagliare le mele a quadretti non troppo piccoli (si devono sentire in bocca!!),metterle in una ciotola e bagnarle con il succo di limone. In un'altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero e unirvi il burro fuso, poi aggiungere la scorza, il latte, il lievito setacciato, la vanillina, e il sale e la farina setacciata.Mischiare bene, aggiungere le mele e amalgamare il composto.Versarlo poi in uno stampo di 24 cm e infornare a 180° per 1 ora. Quando la torta si sarà raffreddata spolverizzare con lo zucchero a velo e ...............MANGIARE!!!!!!!!!!!!!!

Questa torta è davvero sofficissima e buonissima!!

CROSTATA CIOCCOLATO e CREMA DI CASTAGNE

Ingredienti per la frolla:

• 300g di farina
• 100g di fecola
• 150g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 125g di burro a pezzi freddo
• 1/2 bt di lievito vanigliato

Ingredienti per la farcia:

• 100g di cioccolato fondente
• 300g di crema di castagne
• 2 uova
• 40g di noci tritate non troppo finemente
• 75g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina

Preparazione:
Mescolare le 2 farine precedentemente setacciate con lo zucchero, il sale, le uova, il burro e il lievito.Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare una palla liscia, stenderla su di una teglia di circa 26cm facendo dei bordi di circa 2 cm e bucherellarla. Poi preparare la farcia. Sciogliere il cioccolato a bagno maria  e farlo intiepidire, poi metterlo in una ciotola e mischiarlo con la crema di castagne, le uova, le noci tritate, lo zucchero e la farina setacciata. A questo punto accendere il forno a 200° e infornare la frolla per 10 min, poi toglierla, aspettare 5 min e versarci la crema e infornare nuovamente per 30 min, lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo.

n.b.se vi rimane della frolla non buttatela, fateci delle decorazioni o dei biscotti!!
                                                     
                                                           BUONA MERENDA!!

TORTA di MELE e NOCI

Ingredienti:

• 310g di farina
• 1 bt di lievito vanigliato
• 185g di zucchero
• 3 mele (se sono grandi ne bastano 2) sbucciate e tagliate a dadini
• 30g di noci tritate non troppo finemente
• 30g di granella di nocciole
• 2 uova 
• 125ml di latte
• 15g di burro fuso

Preparazione:
Mescolare insieme la farina,il lievito,lo zucchero,le mele,le noci e le nocciole; aggiungere le uova leggermente sbattute,il burro e il latte e mischiare per amalgamare il composto, poi versarlo in uno stampo in silicone (o tortiera imburrata e infarinata) di circa 23 cm. Infornare a 180° per 1 ora e 10 minuti.Quando sarà freddo metterlo in un piatto servitore e spolverizzare con zucchero a velo.

UN'OTTIMA ALTERNATIVA ALLA PIADA DEI MORTI!!

BISCOTTI di HALLOWEEN

Ingredienti per la frolla:

• 200g di farina
• 80g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 100g di burro
• 1/2 bt di lievito vanigliato

Per decorare:

•  acqua q.b.
• 100g di zucchero a velo
• colorante alimentare liquido a scelta

Preparazione:
Setacciare la farina con lo zucchero a velo e mescolarli insieme, aggiungere l'uovo,il burro a pezzi e il lievito. Impastare bene con le mani fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Se mentre la lavorate risulta troppo morbida aggiungete un cucchiaio alla volta la farina fino ad ottenere l'impasto desiderato. Arrotolare la frolla nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora.
Stendere la frolla tra 2 fogli di carta da forno con il mattarello dopo di che, o con degli stampini,oppure con il coltello ottenete le forme desiderate (io ho fatto fantasmini,zucche,pipistrelli,bambini....). Posizionate i biscotti in una teglia non troppo vicini e cuoceteli a 190° per 15 min circa sempre tenendoli d'occhio che non si inscuriscano troppo. Mentre si raffreddano prepariamo la glassa all'acqua. Mettete un po' d'acqua in un pentolino a bollire, poi setacciate in una ciotola dai bordi alti lo zucchero a velo e un cucchiaio alla volta versateci l'acqua bollente, quando l'impasto sarà di consistenza tipo miele non versate più l'acqua. Adesso dividete la glassa e mettetela in ciotole diverse a seconda dei colori che avete (io ho fatto bianco,blu e giallo), poi versate dentro ciascuna ciotola qualche goccia di colorante e mischiate, aggiugerete il colorante a seconda dell'intensità del colore che volete. A questo punto con uno stuzzicadente decorate i vostri biscotti. Lasciateli riposare un'oretta e poi mangiateli!!

CROSTATA con CREMA al LIMONE e PESCHE

Ingredienti per la frolla:

• 300g di farina
• 100g di fecola
• 150g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 125g di burro a pezzi freddo
• 1/2 bt di lievito vanigliato

 Ingredienti per la crema al limone:

• 2 tuorli
• 30g di fecola
• 40g di zucchero
• 200ml di latte
• 1 limone
• 200ml di panna da montare

 Per guarnire:

• 4-5 pesche

 Preparazione:
Iniziamo dalla frolla: Setacciare insieme la farina con la fecola e il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale,le uova e il burro;impastare velocemente con le mani gli ingredienti fino a formare una palla omogenea e liscia. Prendere 3/4 della frolla e stenderla su di un foglio di carta da forno con un mattarello e adagiarla in una teglia di 26cm di diametro. Infornare a 190° per 35 min nella parte media del forno statico. Toglierla dal forno quando si d'ora non aspettate di vedere l'inscurimento perché significa che è già secca e a me è successo tante volte!!
...mentre la frolla si cuoce e si raffredda prepariamo la crema...
Scaldare il latte, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola setacciata e poco alla volta il latte caldo, rimettere sul fuoco aggiungendo la scorza intera e non grattata del limone e il suo succo, mischiare bene e quando la densità sarà quella giusta togliete da fuoco, rimuovete la scorza e fate raffreddare mettendo una pellicola adesa alla crema. Montare la panna e mischiarla con la crema fredda, poi versare la farcia sulla crostata, livellarla e guarnire con le pesche a fette.
Io non ne ho messe tante per fare vedere anche la crema sotto ma se la ricoprite tutta ottene un effetto migliore. Il sapore di questa crostata è spaziale perché l'acidità del limone si sposa benissimo con il dolce della frolla!!

N.B. Con il resto della frolla io ho fatto i biscotti con la marmellata di more e la granella di nocciole...sbizzarritevi anche voi!!

FORESTA NERA

Ingredienti per la base:

• 75g burro
• 140g cioccolato fondente
• 100g farina
• 1 bt di lievito vanigliato
• 50 g fecola
• 6 uova
• 180g zucchero

Per la farcia:

• 500g di ciliegie o fragole
• 750ml di panna da montare (fredda)
• 70ml di liquore alla ciliegia (kirsh) o sciroppo all'amarena
• 80g zucchero
• 60g di zucchero a velo

Per decorare:

• 10 ciliegie o fragole
• 100g di cioccolato fondente (circa)

Preparazione:

Iniziamo dallo sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria,poi aggiungere il burro a pezzi, amalgamare i 2 ingredienti e lasciare intiepidire.Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma quest'ultimi con 90g di zucchero.Sbattere i tuorli con gli altri 90g di zucchero fino a creare una massa bianca e spumosa, poi unirvi il cioccolato e mischiare bene, versarci gli albumi mescolando lentamente dall'alto verso il basso. Per ultimo aggiungere le 2 farine e il lievito precedentemente setacciati.
Versare il composto in uno stampo a cerchio apribile (24cm) precedentemente imburrato e infarinato e infornare a 180° per 45 min forno statico.
Adesso prepariamo la farcia mettendo in una padella o le ciliegie disossate o le fragole tagliate in 4 con i 70 ml di liquore o di sciroppo (io ho fatto 50ml di sciroppo+ 20ml di acqua+mezzo limone spremuto) e facciamole andare a fuoco medio per 2-3 min, non devono ammorbidirsi. Farle poi raffreddare e separare il succo dal frutto.Montare la panna con lo zucchero a velo setacciato e porla in frigo.
A questo punto tagliamo in 3 dischi il pan di spagna, posiamo il primo sul piatto servitore e bagnamolo con metà del succo, poi mettiamo metà delle fragole e copriamo con 4 cucchiai circa di panna, ripetiamo l'operazione con il secondo disco e poi chiudiamo con il terzo, lo ricopriamo solo con la panna che la stenderemo anche tutt'intorno alla torta e livellarla bene, poi fare dei riccioli con il cioccolato fondente (io ho utilizzato il pela patate)e metterli sulla superficie della torta e se volete anche nei lati. Con la sac-a-poche fare dei ciuffi di panna e porvi sopra le ciliegie o le fragole.

Il gioco è fatto e il risultato è stupefacente! Guardate qua....

N.B. La torta tenetela in frigo fino al momento di servirla se no la panna si smonta!!

PANCAKES

Ingredienti:

• 200g farina
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 uova
• 250ml di latte
• 3 cucchiai di olio di semi

Per farcire:

• cioccolata spalmabile
• marmellata
• miele

Preparazione:

Prendere 3 recipienti, nel primo unire la farina con il lievito, il sale, lo zucchero e mischiare bene con la frusta manuale. Nel secondo montare a neve ferma gli albumi con le fruste elettriche. Nel terzo sbattere i tuorli e aggiungerci l'olio e il latte. A questo punto unire i liquidi ai solidi e mischiare bene prima con la frusta manuale poi con quelle elettriche. Per ultimo versare gli albumi e mischiare dall'alto verso il basso. Scaldare 1 cucchiaio di olio di semi in un padellino anti aderente e ungerlo bene in ogni sua parte spargendo l'olio con uno scottex, versare un mestolo di impasto e appena compaiono delle bolle sulla superficie girare il pancake e dopo qualche secondo il sotto diventerà scuro quindi rimuoverlo e metterlo in un piatto servitore. Procedere così fino al termine dell'impasto (ne vengono circa 10) ricordandosi che ogni 2 pancake va unta la padella con lo scottex e il fuoco deve rimanere medio-basso. Finito l'impasto farcire a piacere e mangiarli caldi.

Queste golosità americane mi fanno impazzire!!

TORTA RUSTICA : MIELE e NOCI

Ingredienti:

• 50g miele
• 150g zucchero di canna
• 3 uova
• 350g farina
• 1 bt di lievito vanigliato
• 100ml di latte
• 1 pizzico di cannella

Per farcire e decorare:

• cioccolato spalmabile q.b.
• noci q. b.
• succo di arancia q.b.

Preparazione:

Per prima cosa sciogliere il miele nel latte caldo,poi sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere la farina setacciata insieme al lievito,la cannella e per ultimo il latte/miele. Versare l'impasto in uno stampo,metterci sopra le noci e cuocere in forno statico a 180° per 40 min.Una volta che la torta si sarà raffreddata tagliarla a metà e bagnare lo strato inferiore con il succo di arancia poi versarci il cioccolato (abbondante),richiudere la torta e con un coltello spalmare di cioccolaro tutto il contorno della torta e posizionarvi le noci.

Fantastica! Ai miei bimbi è piaciuta tantissimo specialmente la mattina nel latte!!

TORTA alla FRUTTA

Ingredienti per la base:

• 4 uova
• 150g zucchero
• 1 bt di vanillina
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di 1 arancia
• 100g di farina
• 50g di fecola
• 1 bt di lievito vanigliato
• succo di arancia q.b. (per bagnare il pan di spagna)

Ingredienti per la crema:

• 1 tuorlo
• 1 uovo intero
• 100g di farina
• 1 bt di vanillina
• 100g di zucchero
• 600ml di latte
• scorza grattugiata di 1 arancia

Ingredienti per decorare:

• 200ml di panna da montare
• frutta da tagliare di stagione (a scelta)

Preparazione:
Partiamo dalla crema: Scaldare sul fuoco senza far bollire il latte con dentro la vanillina,nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero e incorporarvi la scorza grattugiata dell'arancia e la farina setacciata,quando il latte sarà caldo versarlo a filo nel preparato continuando a sbattere e poi riportare sul fuoco sempre mescolando fino a chè non avrete ottenuto una crema densa,poi ricoprire con la pellicola trasparente,facendola aderire alla crema e lasciarla raffreddare.Adesso prepariamo il pan di spagna: Montare a neve le chiare con 50g di zucchero,poi separatamente sbattere i tuorli con i restanti 100g di zucchero e aggiungere la vanillina, il sale e la scorza di arancia,versarvi sopra le chiare montate,le farine setacciate e il lievito e mescolare piano dal basso verso l'alto.Versare l'impasto in uno stampo a cerchio apribile di 26cm foderato con carta da forno e cuocere nella parte inferiore del forno statico a 180° per 40 min.
Una volta che la torta sarà cotta e la crema fredda,tagliare la base a metà e bagnare le 2 superfici con abbondante succo di arancia poi stendere la crema e richiudere la torta.Montare la panna e ricoprire tutta la torta,tagliare la frutta scelta e posizionarla a piacimento.
La meraviglia dell'estate è la varietà di frutta da utilizzare, quindi sbizzarritevi!!

P.S.  AUGURI BABBO!!

TORTA CIOCCOLATO e COCCO

Ingredienti:

• 200g di cioccolato fondente o alla gianduia
• 200g di burro
• 200g di farina di cocco
• 200g di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 1 bt di lievito vanigliato
• 4 uova
• 200g di panna da montare (da accompagnamento)

Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti,nel frattempo in una ciotola sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero,il burro fuso,aggiungerci il cioccolato fuso,le farine e il lievito.In un'altra ciotola montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto e amalgamare bene tutti gli ingredienti.Versare l'impasto in una teglia di 24-26cm dai bordi alti e infornare a 170° per 1 ora.Montare la panna e servirla insieme alla torta!
Una vera e propria luveria!!

N.B.Non è una torta solida,l'interno rimane umido (un po' come il tortino dal cuore caldo),quindi un accorgimento utile è quello di cuocerla in una teglia da cui è facile toglierla oppure che si possa anche portare a tavola!!

ROTOLO di PASTA FROLLA alla MARMELLATA

Ingredienti:

• 300g di farina
• 100g di fecola
• 150g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 125g di burro a pezzetti freddo
• 1/2 bt di lievito vanigliato
• 200g di marmellata (gusto a piacere)

Preparazione:
Mescolare in una terrina alta la farina con la fecola,lo zucchero,il sale,le uova,il burro e il lievito.Impastare bene tutti gli ingredienti con le mani, facendo delle briciole e poi formare una palla liscia e omogenea.Stendere la frolla col mattarello formando un rettangolo di 30x40 cm circa,metterla sulla carta da forno e farcirla con la marmellata,poi arrotolarla iniziando dalla parte più lunga.Infornare nella parte media del forno statico a 190° per 35-40 min.Quando il rotolo sarà cotto assomiglierà proprio alla classica ciambella che comprate al forno...ma con un tocco in più! Se vi avanza della frolla poi, potete formare delle piccole palline (grandi come ciliege),farci un buco al centro con il manico di legno di un cucchiaio e versarci o la marmellata o la cioccolata e infornare agli stessi gradi per 10 min!!

Questa pasta frolla è eccezionale!! Provatela!!

CROISSANT e GIRELLE al CIOCCOLATO

Ingredienti per l'impasto:

• 1 cubetto di lievito di birra
• 150ml di latte tiepido
• 300g di farina 
• 100g di farina Manitoba
• 75g di zucchero
• 1 bt di vanillina
• 1 cucchiaino di miele
• 1 uovo 
• 1 tuorlo
• 100g di burro morbido
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia e decoro:

• 150g di cioccolato al latte
• 1 noce di burro 30ml di latte tiepido
• 1 uovo
• zucchero a granella

Preparazione:
Iniziamo col preparare l'impasto:Sciogliere il lievito con 50ml di latte tiepido,in una terrina molto larga setacciarvi le 2 farine e mescolarci lo zucchero.Al centro formare un buco e versarci il lievito,la vanillina,il miele,l'uovo,il tuorlo,il sale e il burro;poi con la forchetta amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo poco per volta il latte tiepido rimasto.Alla fine mettere l'impasto ottenuto su una spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani allargandodolo con i pugni e riavvolgendolo per almeno10 min.Il risultato sarà un impasto omogeneo non appiccicoso.Rimetterlo nella terrina e farlo lievitare per 30 min nel forno a 35°(l'impasto dovrà diventare il doppio),se non volete accendere il forno dovrete coprire la terrina con uno straccio umido per almeno 1 ora e mezza.Trascorso il tempo dividere in 2 l'impasto e stendere la prima metà col mattarello usando poca farina e ritagliarvi circa 12 triangoli,sbattere 1 uovo, spennellarli poi arrotolarli dal lato più corto e metterli in una teglia foderata con carta da forno e spargerci sopra le granella di zucchero.Stendere l'altra metà di impasto e spennellarlo interamente con l'uovo poi arrotolarlo su se stesso e tagliarlo in tronchetti e metterli su di un'altra teglia e anche qui spargerci sopra le granella poi lasciare lievitare per altri 30 min nella stessa modalità di prima(devono diventare il doppio).Finita la lievitazione potete infornare una teglia per volta a 200° per 10 min sul ripiano medio del forno.Una volta cotti prepariamo il ripieno:Sciogliere a bagno maria tutto il cioccolato fatto a pezzetti e il burro,poi portare sul fuoco al minimo e aggiungerci il latte tiepido e mescolare velocemente.La crema ottenuta sarà vellutata!Riempire una siringa da pasticcere o una saccapoche e riempire le brioche da sotto.
Il ripieno potete farlo come più vi piace anche crema o marmellata sono ottime scelte e ............................
LA COLAZIONE è SERVITA!!!

TORTA ''TUTTA PANNA''

Ingredienti:

• 300ml di panna da montare 
• 300g di zucchero 
• 4 uova
• 1 scorza grattugiata di limone
• 200g di farina 
• 100g di fecola
• 1 bt di lievito per dolci

Per la farcia e la bagna:

• 400ml di panna da montare
• il succo filtrato di 2-3 arance
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Sbattere la panna con 200g di zucchero e i 4 tuorli (tenendo le chiare da parte),aggiungere la scorza grattugiata del limone e mischiare molto bene.Montare le chiare a neve ferma con i 100g di zucchero restanti  e versarli sopra al composto, setacciarvi  sopra la farina mischiata precedentemente con la fecola e per ultimo il lievito.Incorporare tutti gli ingredienti mescolando dal basso verso l'alto con una spatola, fino ad ottenere un composto omogeneo.Versarlo in uno stampo a cerchio apribile, imburrato e infarinato e infornare a 180° nel ripiano basso del forno statico per 1 ora. Nel frattempo montare i 400ml di panna e spremere e filtrare le arance.Quando la torta sarà cotta e fredda tagliarla in 3 dischi e bagnare il primo con il succo d'arancio e poi versarci un terzo della panna;ripetere l'operazione con il secondo disco e chiudere con il terzo.Tutt'intorno ricoprire con la panna restante e sopra spolverizzare con lo zucchero a velo.

N.B. L'alternativa al ripieno di panna può essere la chantilly!! Che bontà!!
Un'ultimo suggerimento: la bagna deve essere abbondante e se non vi piace l'arancio potete scegliere il succo che più vi piace!

ROTOLO alla NUTELLA (la ricetta di nonna Ivo)

Ingredienti:

• 100g di zucchero
• 100g farina
• 4 uova
• 1 pizzico di sale 
• 1 bt di vanillina
• 1/2 bt di lievito per dolci
• scorza di 1 limone
• 3 cucchiai di olio di semi
• Nutella q.b.
• zucchero a velo q.b.

Preparazione: 

Montare a neve ferma le chiare con 1 pizzico di sale,a parte sbattere i tuorli con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e la vanillina,poi unire i 2 composti e mischiare bene,setacciarvi sopra la farina precedentemente mischiata col lievito e versare il composto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno,livellarlo con una spatola.Cuocere in forno a180° per 15- 20 min fino a quando non diventa dorato in superficie (non di più).Quando il pan di Spagna sarà cotto toglierlo dal forno e rovesciarlo su di un canovaccio e arrotolarli insieme.Quando si sarà raffreddato srotolarlo e spalmarci la Nutella a piacere,riformare il rotolo e cospargerlo di zucchero a velo.

CROSTATA con CONFETTURA di FRAGOLE

Ingredienti:

• 100g burro
• 70g di zucchero
• 2 uova
• 1bt di vanillina
• scorza di 1 limone grattugiata
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• marmellata alle fragole o quella che vi piace di più
• 350g farina

Preparazione:

Impastare con le mani o con l'impastatrice la farina con il burro morbido,poi unire lo zucchero,la scorza del limone,la vanillina,il sale, le uova e per ultimo il lievito.Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino a formare una palla compatta e omogenea,avvolgerla nella pellicola e metterla nel frigo per almeno 30 min.Trascorso il tempo,prendere una tortiera per crostata e se non in silicone imburrarla e infarinarla,poi stendere 2/3 della frolla col mattarello,foderare il fondo della tortiera e bucherellarlo con la forchetta,poi tagliare il bordo e con questo formare un cordoncino da disporre sul bordo e decorarlo con il dorso della forchetta.A questo punto copritela con della carta da forno dove sopra ci metterete dei fagioli secchi (questo impedirà alla crostata di gonfiarsi) e infornate a 190° per almeno 30 min.Mentre la crostata cuoce prendere la restante frolla stenderla e fare delle forme con degli stampi (io ho fatto stella e luna) e metterli in una teglia su carta da forno e quando la crostata sarà cotta infornali per 15 min. Farcire la crostata con abbondante marmellata e applicare sopra i biscottini che avete fatto.Una spolverata di zucchero a velo per finire e buona merenda!
La variante a questa crostata è la mitica crostata alla nutella: terminata la cottura della base lasciate intepidire e versatevi 4-5 cucchiai di nutella morbida e se volete decorate con gli smarties!! Che bontà!!

TORTA MIMOSA

Ingredienti per il Pan di Spagna:

• 300ml di panna da montare
• 300g di zucchero
• 4 uova
• 200g di farina
• 100g di frumina
• 1 bt di lievito vanigliato per dolci
• la scorza di un limone grattugiata

Per la farcia e per decorare:

• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 100g di zucchero
• 100g di farina
• 600ml di latte
• 1 bt di vanillina
• 200ml di panna da montare
• 10-15 biscotti a scelta
• frutti di bosco o fragole

Per la bagna:

• latteq.b.
• zuccheroq.b.

Preparazione:
Iniziamo dal Pan di Spagna: Sbattere la panna con 200g di zucchero,i tuorli (tenendo le chiare) e la scorza del limone fino ad ottenere un composto cremoso.Montare le chiare con i restanti 100g di zucchero a neve durissima,aggiungerla al composto e setacciarvi sopra la farina mischiata con la frumina e per ultimo il lievito.Mischiare molto bene dal basso verso l'alto.Mettere l'impasto in uno stampo di 26cm apribile, imburrato e infarinato.Infornare a 180° per 65 min nel ripiano più basso del forno.Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera: Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata,riscaldare il latte con la vanillina e versarla a filo nel composto e metterlo sul fuoco e girando di continuo con la frusta, farla addensare.Coprirla con la pellicola e farla raffreddare,poi montare la panna.
Quando la torta sarà fredda tagliarla a metà e in un pentolino scaldare un pò di latte con lo zucchero fino a farlo sciogliere,poi bagnare la parte inferiore della torta. Mischiare la crema con la panna montata (Chantilly) e versarne metà nella base,richiudere la torta e ricoprirla con la restante crema Chantilly. Decorare la torta con biscotti a scelta tritati nel frullatore e finire con dei frutti di bosco per dare un pò di colore.Conservare la torta in frigo.Questa è una versione particolare della mimosa! Spero vi piaccia!!

                       
                           AUGURI A TUTTE LE DONNE!!

LA DOLCE ATTILIA

Questa pagina la dedico alle ricette di una mia cara collega bravissima a fare dolci che mi ha dato sempre buoni consigli e mi ha ispirato nel realizzare torte favolose!!

TORTA ai FRUTTI di BOSCO

Ingredienti:

• 1 pacco di biscotti Oswego (250g)
• 250g burro (fuori frigo)
• 1 uovo
• 250g mascarpone
• 250g ricotta
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 busta di frutti di bosco surgelati (300g)
• 2-3 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco

Preparazione:

Impastare con le mani il burro morbido con i biscotti sbriciolati e l'uovo,fino ad ottenere 1 impasto omogeneo,poi stenderlo in una teglia foderata con carta da forno o in uno stampo in silicone.Con le fruste elettriche sbattere le uova,con lo zucchero,la ricotta e il mascarpone e versarlo sopra la base di biscotti.Infornare a 150° per 1 ora.Nel frattempo tirare fuori i frutti di bosco dal congelatore e quando la torta si sarà raffreddata mischiare i frutti di bosco con la marmellata e stenderli sopra la torta.Conservarla in frigo.

Questa torta è buonissima e il successo è assicurato!! 

      

               

COLOMBA PASQUALE

Ingredienti:

• 150g di zucchero
• 200g di burro
• 4 uova
• 150g fecola 
• 150g farina
• 1 bt di lievito per dolci 
• succo di metà limone
• 50g latte o di succo di arancia
• 1 bt di vanillina
• canditi o uvetta o gocce di cioccolato

Per la glassa:

• 100g farina di mandorle
• 1 uovo
• 100g di zucchero

Preparazione:

Sbattere il burro morbido con le uova e lo zucchero,poi aggiungere il latte,il succo di limone,la vanillina,le farine mischiate e setacciate con il lievito,un pizzico di sale e i canditi (o quello che avete scelto).Mischiare molto bene tutti gli ingredienti e mettere il composto in uno stampo a forma di colomba,infornare a 180° per 40-45 min.Mentre la colomba cuoce prepariamo la glassa: Sbattere l'uovo con lo zucchero e aggiungere la farina,quando la colomba sarà cotta stendere la glassa e rinfornare per 10 minuti.

BUONA PASQUA A TUTTI DA SILVIA E ATTILIA!!

TIRAMISÙ alle FRAGOLE

Ingredienti:

• 4 uova
• 500g di mascarpone
• 8 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone o altro aroma
• 1 cestino di fragole
• 1 limone
• latte q.b.
• zucchero q.b.
• 3 pacchetti di Oswego

Preparazione:

Tagliare le fragole,cospargerle con un po'di zucchero e il succo del limone filtrato e lasciarle a macerare in modo che rilascino il loro succo. Nel frattempo iniziamo a preparare la crema: Montare i tuorli (tenendo le chiare) con gli 8 cucchiai di zucchero fino a che il composto risulterà spumoso poi aggiungere poco per volta il mascarpone e i 2 cucchiai di succo di limone o l'aroma che avete scelto e mischiare bene con la frusta elettrica.Montare a neve ferma le chiare e unirle al composto mischiando dal basso verso l'alto lentamente.A questo punto dividere le fragole dal loro succo e aggiungervi il latte quanto basta da ottenere abbastanza liquido per bagnarvi i biscotti.Prendere una pirofila e iniziare a formare il dolce.Come primo strato disporre i biscotti inzuppati, poi stendervi sopra la crema e le fragole e continuare così per almeno 3 strati.Finire decorando con le fragole a pezzetti e intere e magari qualche foglia di mentuccia!

Questo dolce segna benissimo l'inizio della primavera!!

TORTA FREDDA YOGURT E FRAGOLE  
Ingredienti:

• 1 pacco di Oswego
• 2 cucchiai di zucchero
• 150g burro fuso
• 6gr di colla di pesce
• 500ml di yogurt alle fragole
• 4 cucchiai di latte
• 200ml di panna da montare
• fragole per la decorazione

Preparazione:

Iniziamo dalla base: Sbriciolare i biscotti col robot da cucina poi unirli al burro fuso e ai 2 cucchiai di zucchero e amalgamare bene.Foderare con della carta da forno uno stampo a cerchio apribile,precedentemente imburrato e versarvi il composto schiacciandolo bene per renderlo uniforme e metterlo nel frigo per 30 minuti.Nel frattempo prepariamo la crema.Mettere in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce,versare i 4 cucchiai di latte in un pentolino e farlo riscaldare (senza però farlo bollire) e poi spegnere il fuoco.Trascorsi i 10 minuti strizzare la colla e scioglierla nel latte caldo e lasciare intiepidire.A questo punto montare la panna,aggiungerci lo yogurt alle fragole e poi la colla di pesce e mischiare bene. Togliere lo stampo dal frigo,versarci la crema ottenuta e rimetterlo in frigo per 2 ore.Prima di servire toglierla dallo stampo e decorare con le fragole fresche.

N.B. Potete cambiare il gusto della torta a vostro piacere e a seconda della frutta di stagione,ad esempio yogurt alla vaniglia e kiwi!!






















TORTA ORSACCHIOTTO
Ingredienti:

• 75g di farina
• 75g di fecola
• 1 pizzico di sale
• 5 uova
• 1 bt di vanillina
• 150g di zucchero
• smarties 

Preparazione:

Dividere i tuorli dagli albumi e sbattere i primi con la metà dello zucchero fino a ottenere un composto spumoso e bianco.Adesso sbattere gli albumi con il restante zucchero e unirli ai tuorli montati mescolando dall'alto verso il basso lentamente, poi aggiungere le 2 farine setacciate, la vanillina e il sale. Versare l'impasto in uno stampo di silicone a forma di orsacchiotto livellandolo bene e infornare a 180° per 35-40 min (forno statico).Una volta che il pan di spagna si sarà raffreddato metterlo nel piatto servitore e decorarlo con gli smarties colorati!