BISCOTTI col BUCO

Ingredienti per 13-14 biscotti:

• 300g di farina
• 125g di zucchero a velo
• 1 pizz di sale
• 1 uovo
• 125g di burro freddo
• 111/2 bt di lievito vanigliato
• marmellata e cioccolata q.b. per farcire
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mescolare la farina e lo zucchero a velo setacciati, unire il sale,l'uovo,il burro a pezzetti e il lievito setacciato.
Impastare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Stendere la frolla sottile su di un foglio di carta forno,con un bicchiere ritagliare dei dischi di 8 cm, metà lasciarli così, nell'altra metà praticarvi un foro centrale con un bicchiere piccolo. Adagiare su di una teglia foderata di carta forno tutti i dischi distanziati l'uno dall'altro e metterli nel forno statico sul ripiano intermedio a 200° per 10-15min fino a doratura (tenerli d'occhio perché se cuociono troppo saranno secchi invece devono rimare soffici!).Una volta cotti lasciarli raffreddare poi spalmare sulla metà senza buco la marmellata o il cioccolato e richiuderli con la metà con il buco, spolverizzare con lo zucchero a velo. 

PIADA dei MORTI (seconda versione)

Ingredienti:

• 300g di farina
• 1 uovo
• 150g di zucchero
• 4 cucchiai di olio di semi
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 bt di lievito per torte salate
• 100g di uvetta o una pera a cubetti
• 1 bt di vanillina
• noci,pinoli,mandorle q.b. per guarnire
• 2-3 cucchiai di miele 

Preparazione:
 

Sbattere l'uovo con lo zucchero,aggiungere l'olio,il vino,l'uvetta,la vanillina e la farina setacciata con il lievito. Mischiare bene tutti gli ingredienti e versarli in uno stampo, sopra disporre tutta la frutta secca e infornare nella parte media del forno statico a 180° per 40 minuti. Appena togliete la torta cotta spennellarla con il miele e rimettetela nel forno per 2 minuti.

TORTA al CIOCCOLATO e NOCCI

 
  Ingredienti:

• 4 uova
• 180g di zucchero
• 240g di farina
• 20g di cacao
• 150ml di latte
• 150ml di olio di semi
• 1 bt di lievito vanigliato
• 1 bt di vanillina
• 40 g di noci tritate non troppo finemente
• 3-4 cucchiai di nutella
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero,poi aggiungere il latte e l'olio, amalgamare bene il tutto e unirvi la farina, il cacao e il lievito setacciati, per ultime le noci.
Versare l'impasto in uno stampo di 24 o 26 cm e cuocere a 170° per 40 min nella parte intermedia del forno. Quando la torta sarà fredda tagliarla a metà e cospargere la parte inferiore con la nutella, richiudere la torta e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Ma che bontà!! Questa torta è morbidissima e buonissima!!

CUPCAKES al LIMONE

Ingredienti per 12-14 cupcakes:

• 2 uova
• 150g di zucchero
• 125g di yogurt al limone
• 1 bt di vanillina
• 1 pizz di sale
• 1 bt di lievito vanigliato
• 150g di farina
• 50g di fecola 
• 80 ml di olio di semi
• 1/2 fl di aroma al limone opp la scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la vanillina, il sale e l'aroma. Aggiungere poi la farina, la fecola e il lievito setacciati, per ultimo unire l'olio. Riempire a metà gli stampini per cupcakes e infornare a 180° per 20 min sul ripiano intermedio. Decorare a piacere con dello zucchero a velo.

OTTIMI PER UNA BUONA COLAZIONE!!

CIAMBELLONE allo YOGURT

Ingredienti:

• 4 uova
• 250g di zucchero a velo
• la scorza grattugiata di 1 arancio
• 1 pizz di sale
• 250g di yogurt a vostra scelta
• 150ml di olio di semi
• 300g di farina 
• 100g di fecola
• 100g di cioccolato fondente
• 1 bt di lievito vanigliato

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, la scorza dell'arancio, il sale, poi unire lo yogurt, l'olio, la farina setacciata con la fecola e il lievito e il cioccolato tritato non troppo finemente. Versare l'impasto in uno stampo a cerchio apribile foderato con carta a forno di 24 cm e infornare a 190° per 50-55 min. Quando è fredda spolverizzare con zucchero a velo se volete.

OTTIMA PER COLAZIONE!

CROSTATA all' ARANCIA

Ingredienti per la frolla:

• 230g di farina
• 125g di burro freddo
• 1 pizz di sale
• 1/2 bt di lievito vanigliato
• 125g di zucchero
• 1 uovo

Per farcire:

• 300g di marmellata all'arancia

Preparazione:
Versare in una ciotola la farina setacciata, il sale, lo zucchero, l'uovo, il burro a pezzi e per ultimo il lievito setacciato. Unire tutti gli ingredienti con le mani fino a formare una palla liscia e omogenea che poi porrete in frigo avvolta nella pellicola per almeno 1/2 ora. Una volta tolta dal frigo stenderne 3/4 col mattarello  (io lo faccio tra 2 fogli di carta da forno) e metterla in una teglia tonda di 26 cm facendo dei bordi di 1 cm, poi farcirla con la marmellata e con la restante frolla fare il reticolato sopra. Infornare nel ripiano più basso a 180° per 30-35 min.

Questa frolla è favolosa! Provatela!

ZEPPOLE di SAN GIUSEPPE

Ingredienti per la pasta choux:

• 250ml di acqua calda
• 125g burro
• 1 pizz di sale
• 250g di farina
• 5 uova
• olio per friggere

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 2 tuorli
• 30g di fecola
• 40g di zucchero
• 200ml latte
• 1 bt di vanillina

Per decorare:

• amarene q.b.
• zucchero a velo q.b. 

 Preparazione:
Iniziamo col preparare la crema: Scaldare il latte con la bt di vanillina e nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e la fecola setacciata, poi incorporare a filo il latte caldo e rimettere sul fuoco per farla addensare. Coprire con la pellicola bene adesa alla crema e lasciare raffreddare.
Adesso prepariamo la pasta choux: scaldare l'acqua con il burro e il sale e portare a bollore, poi versare tutta la farina e mischiare velocemente fino a creare un composto omogeneo, a questo punto toglierlo dal fuoco, farlo intiepidire e trasferirlo nell'impastatrice e aggiungere 1 uovo alla volta. Mettere l'impasto in una sac a poche e formare le zeppole (facendo 2 giri e lasciando il buco al centro) su di 1 teglia foderata con la carta da forno. Accendere il forno a 200° e cuocere per 15-20 min fino a che non si dorano leggermente e poi friggerle nell'olio bollente, scolarle, impiattarle e metterci al centro circa 1 cucchiaio di crema sempre con la sac a poche e sopra l'amarena. Quando saranno fredde spolverizzare con lo zucchero a velo.

TORTA della NONNA

Ingredienti per la frolla:

• 230g di farina
• 125g di burro
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito (2 cucchiaini)
• 125g di zucchero
• 1 uovo

Per la crema:

• 3 tuorli
• 50g di zucchero
• 50g di farina
• 1/2 lt di latte
• scorza intera di un limone
• 1 bt di vanillina

Per decorare:

• zucchero a velo q.b.
• pinoli q.b.

Preparazione:

Iniziamo dalla crema: Mettere sul fuoco a scaldare il latte con la bustina di vanillina e la scorza intera del limone, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata poi versarvi a filo, sempre mischiando, il latte caldo (togliendo prima la scorza) e riportare sul fuoco per fare addensare. Una volta pronta la crema coprirla con della pellicola facendola aderire. Adesso prepariamo la frolla: Setacciare la farina con il lievito e aggiungere il sale, il burro a pezzetti, lo zucchero e per ultimo l'uovo. Lavorare bene l'impasto con le mani (o l'impastatrice) fino a quando si formerà una palla liscia ed omogenea, avvolgerla nella pellicola e farla riposare 30 min nel frigo. Trascorso il tempo stendere su carta da forno 3/4 della frolla e foderare una tortiera, poi versarci la crema e ricoprire con la restante frolla facendo attenzione di chiudere bene i contorni. Cospargere di pinoli e infornare a 180° forno statico nel ripiano intermedio per 35-40 min. Una volta che la torta sarà fredda decorare con abbondante zucchero a velo.

N.B. Io ho messo un pugno di pinoli anche dentro la crema!