CROSTATA con CONFETTURA di FRAGOLE

Ingredienti:

• 100g burro
• 70g di zucchero
• 2 uova
• 1bt di vanillina
• scorza di 1 limone grattugiata
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• marmellata alle fragole o quella che vi piace di più
• 350g farina

Preparazione:

Impastare con le mani o con l'impastatrice la farina con il burro morbido,poi unire lo zucchero,la scorza del limone,la vanillina,il sale, le uova e per ultimo il lievito.Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino a formare una palla compatta e omogenea,avvolgerla nella pellicola e metterla nel frigo per almeno 30 min.Trascorso il tempo,prendere una tortiera per crostata e se non in silicone imburrarla e infarinarla,poi stendere 2/3 della frolla col mattarello,foderare il fondo della tortiera e bucherellarlo con la forchetta,poi tagliare il bordo e con questo formare un cordoncino da disporre sul bordo e decorarlo con il dorso della forchetta.A questo punto copritela con della carta da forno dove sopra ci metterete dei fagioli secchi (questo impedirà alla crostata di gonfiarsi) e infornate a 190° per almeno 30 min.Mentre la crostata cuoce prendere la restante frolla stenderla e fare delle forme con degli stampi (io ho fatto stella e luna) e metterli in una teglia su carta da forno e quando la crostata sarà cotta infornali per 15 min. Farcire la crostata con abbondante marmellata e applicare sopra i biscottini che avete fatto.Una spolverata di zucchero a velo per finire e buona merenda!
La variante a questa crostata è la mitica crostata alla nutella: terminata la cottura della base lasciate intepidire e versatevi 4-5 cucchiai di nutella morbida e se volete decorate con gli smarties!! Che bontà!!

TORTA MIMOSA

Ingredienti per il Pan di Spagna:

• 300ml di panna da montare
• 300g di zucchero
• 4 uova
• 200g di farina
• 100g di frumina
• 1 bt di lievito vanigliato per dolci
• la scorza di un limone grattugiata

Per la farcia e per decorare:

• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 100g di zucchero
• 100g di farina
• 600ml di latte
• 1 bt di vanillina
• 200ml di panna da montare
• 10-15 biscotti a scelta
• frutti di bosco o fragole

Per la bagna:

• latteq.b.
• zuccheroq.b.

Preparazione:
Iniziamo dal Pan di Spagna: Sbattere la panna con 200g di zucchero,i tuorli (tenendo le chiare) e la scorza del limone fino ad ottenere un composto cremoso.Montare le chiare con i restanti 100g di zucchero a neve durissima,aggiungerla al composto e setacciarvi sopra la farina mischiata con la frumina e per ultimo il lievito.Mischiare molto bene dal basso verso l'alto.Mettere l'impasto in uno stampo di 26cm apribile, imburrato e infarinato.Infornare a 180° per 65 min nel ripiano più basso del forno.Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera: Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata,riscaldare il latte con la vanillina e versarla a filo nel composto e metterlo sul fuoco e girando di continuo con la frusta, farla addensare.Coprirla con la pellicola e farla raffreddare,poi montare la panna.
Quando la torta sarà fredda tagliarla a metà e in un pentolino scaldare un pò di latte con lo zucchero fino a farlo sciogliere,poi bagnare la parte inferiore della torta. Mischiare la crema con la panna montata (Chantilly) e versarne metà nella base,richiudere la torta e ricoprirla con la restante crema Chantilly. Decorare la torta con biscotti a scelta tritati nel frullatore e finire con dei frutti di bosco per dare un pò di colore.Conservare la torta in frigo.Questa è una versione particolare della mimosa! Spero vi piaccia!!

                       
                           AUGURI A TUTTE LE DONNE!!

LA DOLCE ATTILIA

Questa pagina la dedico alle ricette di una mia cara collega bravissima a fare dolci che mi ha dato sempre buoni consigli e mi ha ispirato nel realizzare torte favolose!!

TORTA ai FRUTTI di BOSCO

Ingredienti:

• 1 pacco di biscotti Oswego (250g)
• 250g burro (fuori frigo)
• 1 uovo
• 250g mascarpone
• 250g ricotta
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 busta di frutti di bosco surgelati (300g)
• 2-3 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco

Preparazione:

Impastare con le mani il burro morbido con i biscotti sbriciolati e l'uovo,fino ad ottenere 1 impasto omogeneo,poi stenderlo in una teglia foderata con carta da forno o in uno stampo in silicone.Con le fruste elettriche sbattere le uova,con lo zucchero,la ricotta e il mascarpone e versarlo sopra la base di biscotti.Infornare a 150° per 1 ora.Nel frattempo tirare fuori i frutti di bosco dal congelatore e quando la torta si sarà raffreddata mischiare i frutti di bosco con la marmellata e stenderli sopra la torta.Conservarla in frigo.

Questa torta è buonissima e il successo è assicurato!! 

      

               

COLOMBA PASQUALE

Ingredienti:

• 150g di zucchero
• 200g di burro
• 4 uova
• 150g fecola 
• 150g farina
• 1 bt di lievito per dolci 
• succo di metà limone
• 50g latte o di succo di arancia
• 1 bt di vanillina
• canditi o uvetta o gocce di cioccolato

Per la glassa:

• 100g farina di mandorle
• 1 uovo
• 100g di zucchero

Preparazione:

Sbattere il burro morbido con le uova e lo zucchero,poi aggiungere il latte,il succo di limone,la vanillina,le farine mischiate e setacciate con il lievito,un pizzico di sale e i canditi (o quello che avete scelto).Mischiare molto bene tutti gli ingredienti e mettere il composto in uno stampo a forma di colomba,infornare a 180° per 40-45 min.Mentre la colomba cuoce prepariamo la glassa: Sbattere l'uovo con lo zucchero e aggiungere la farina,quando la colomba sarà cotta stendere la glassa e rinfornare per 10 minuti.

BUONA PASQUA A TUTTI DA SILVIA E ATTILIA!!

TIRAMISÙ alle FRAGOLE

Ingredienti:

• 4 uova
• 500g di mascarpone
• 8 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone o altro aroma
• 1 cestino di fragole
• 1 limone
• latte q.b.
• zucchero q.b.
• 3 pacchetti di Oswego

Preparazione:

Tagliare le fragole,cospargerle con un po'di zucchero e il succo del limone filtrato e lasciarle a macerare in modo che rilascino il loro succo. Nel frattempo iniziamo a preparare la crema: Montare i tuorli (tenendo le chiare) con gli 8 cucchiai di zucchero fino a che il composto risulterà spumoso poi aggiungere poco per volta il mascarpone e i 2 cucchiai di succo di limone o l'aroma che avete scelto e mischiare bene con la frusta elettrica.Montare a neve ferma le chiare e unirle al composto mischiando dal basso verso l'alto lentamente.A questo punto dividere le fragole dal loro succo e aggiungervi il latte quanto basta da ottenere abbastanza liquido per bagnarvi i biscotti.Prendere una pirofila e iniziare a formare il dolce.Come primo strato disporre i biscotti inzuppati, poi stendervi sopra la crema e le fragole e continuare così per almeno 3 strati.Finire decorando con le fragole a pezzetti e intere e magari qualche foglia di mentuccia!

Questo dolce segna benissimo l'inizio della primavera!!

TORTA FREDDA YOGURT E FRAGOLE  
Ingredienti:

• 1 pacco di Oswego
• 2 cucchiai di zucchero
• 150g burro fuso
• 6gr di colla di pesce
• 500ml di yogurt alle fragole
• 4 cucchiai di latte
• 200ml di panna da montare
• fragole per la decorazione

Preparazione:

Iniziamo dalla base: Sbriciolare i biscotti col robot da cucina poi unirli al burro fuso e ai 2 cucchiai di zucchero e amalgamare bene.Foderare con della carta da forno uno stampo a cerchio apribile,precedentemente imburrato e versarvi il composto schiacciandolo bene per renderlo uniforme e metterlo nel frigo per 30 minuti.Nel frattempo prepariamo la crema.Mettere in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce,versare i 4 cucchiai di latte in un pentolino e farlo riscaldare (senza però farlo bollire) e poi spegnere il fuoco.Trascorsi i 10 minuti strizzare la colla e scioglierla nel latte caldo e lasciare intiepidire.A questo punto montare la panna,aggiungerci lo yogurt alle fragole e poi la colla di pesce e mischiare bene. Togliere lo stampo dal frigo,versarci la crema ottenuta e rimetterlo in frigo per 2 ore.Prima di servire toglierla dallo stampo e decorare con le fragole fresche.

N.B. Potete cambiare il gusto della torta a vostro piacere e a seconda della frutta di stagione,ad esempio yogurt alla vaniglia e kiwi!!






















TORTA ORSACCHIOTTO
Ingredienti:

• 75g di farina
• 75g di fecola
• 1 pizzico di sale
• 5 uova
• 1 bt di vanillina
• 150g di zucchero
• smarties 

Preparazione:

Dividere i tuorli dagli albumi e sbattere i primi con la metà dello zucchero fino a ottenere un composto spumoso e bianco.Adesso sbattere gli albumi con il restante zucchero e unirli ai tuorli montati mescolando dall'alto verso il basso lentamente, poi aggiungere le 2 farine setacciate, la vanillina e il sale. Versare l'impasto in uno stampo di silicone a forma di orsacchiotto livellandolo bene e infornare a 180° per 35-40 min (forno statico).Una volta che il pan di spagna si sarà raffreddato metterlo nel piatto servitore e decorarlo con gli smarties colorati!