La CIAMBELLA col BUCO

Ingredienti:

• 3 uova
• 200g zucchero
• scorza grattugiata di un limone o di una arancia
• 175g di burro(sciolto)
• 1 bt di lievito vanigliato
• 200 ml di latte
• zucchero a granella

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero(versato gradatamente),la scorza di limone e il burro.Poi aggiungere la farina e il lievito setacciati e per ultimo il latte poco alla volta. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato,cospargerlo con lo zucchero a granella e infornare a 180° per 40-45 min(fino aquando sarà dorata) nel ripiano inferiore.Tolta dal forno lasciatela raffreddare bene e toglietela dallo stampo.

Questa ciambella è la classica che si compra al forno per fare colazione ma con il buco al centro è originale...e buonissima!!

CROSTATA con CREMA all' ARANCIA

Ingredienti per la frolla:

• 150g farina (setacciata)
• 70g burro ammorbidito
• 70g zucchero
• 1 tuorlo d'uovo
• scorza grattugiata di un limone
• succo di mezzo limone
• 1 bt di vanillina (setacciata)

Ingredienti per la crema:

• 2 tuorli
• 50g di zucchero
• 200ml di latte
• scorza grattugiata di una arancia
• succo di una arancia
• 50g di fecola (setacciata)

Preparazione:
Preparare la frolla mischiando in una ciotola o con l'impastatrice lo zucchero con il tuorlo e aggiungere il resto degli ingredienti gradatamente,creare una palla liscia e uniforme e metterla nel frigo per 30 min avvolta nella pellicola. Nel frattempo preparare la crema. Mettere il latte in un pentolino con la scorza dell'arancia e portare a bollore poi spegnere.In una ciotola mischiare i tuorli con lo zucchero, la fecola setacciata e il succo d'arancia, poi a filo, unire il latte bollente. A questo punto riportare il tutto sul fuoco e farla addensare mischiando continuamente. Trascorsa la mezz'ora stendere la frolla in una teglia, tenendo un pò d'impasto,poi versarci sopra la crema e con l'impasto rimasto creare le sriscioline. Infornare a 180° per 30 min.(quando la crostata quando sarà dorata).

TARTE TATIN

Ingredienti per la pasta frolla:

• 200g farina
• 100g burro a pezzi
• 50g latte tiepido
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno e guarnizione:

• 2 kg mele
• 30g burro
• 200g zucchero semolato
• un po' d'acqua
• panna fresca da montare

Preparazione:
Mischiare con le mani o con l'impastatrice la farina,il burro,il latte e il sale formando una palla liscia e compatta e metterla nel frigo per 30 min. Nel frattempo lavare,pelare e tagliare in 4 parti le mele. Fare sciogliere in un pentolino i 30g di burro con 100g di zucchero metterci le mele e farle dorare. A parte fare il caramello sciogliendo i restanti 100g di zucchero con un po' d'acqua. Prendere una teglia di 26cm imburrata,versarci il caramello tiepido e metterci le mele con la parte tonda verso il basso cercando di non lasciare spazi vuoti. Tirare fuori la frolla e stenderla col mattarello creando la base della torta,adagiarla sulle mele coprendo bene il tutto,bucherellarla e infornare a 180° per 30 min. Una volta cotta lasciarla intiepidire, rovesciarla su un piatto e servirla tiepida. Per dare un tocco in più portare in tavola anche la panna fresca montata, che gli ospiti potranno gustare insieme alla torta!

I BISCOTTI

BISCOTTI '' BRUTTI ma BUONI''

Ingredienti:

• 150g albumi
• 350g zucchero
• 300g granella di nocciole
• 15g cacao amaro

Preparazione:
Montare a neve gli albumi con lo zucchero,aggiungere il cacao setacciato e la granella di nocciole e mischiare bene.Prendere una teglia e foderarla con carta da forno e con l'aiuto di 2 cucchiaini formare le porzioni.Infornare a180° per 10 minuti (fino a doratura).Una volta raffreddati si possono guarnire o con del cioccolato fuso o con del caramello oppure come piacciono di più a voi!

BISCOTTI ''ROSE del DESERTO''

Ingredienti:

• 2 uova
• 180g burro
• 50g fecola
• 150g zucchero
• 200g farina
• 1 bt lievito per dolci
• 1 bt di vanillina
• corn-flakes q.b.

Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero,il burro fuso (non bollente) e la fecola setacciata,poi aggiungere farina,lievito e vanillina precedentemente mischiati e setacciati.Ottenuto l'impasto fare delle porzioni con l'aiuto di 2 cucchiaini e adagiarli uno alla volta su di un piatto riempito di corn-flakes facendoli aderire bene al biscotto.Metterli in una teglia foderata con carta da forno e infornare a 180° per 20 minuti (fino a doratura).

Un'idea in più: se non volete usare i corn-flakes,dopo avere formato i biscotti con i cucchiaini potete creare un incavo con il manico di un cucchiaio e metterci dentro la nutella o la marmellata,oppure sulla superficie metterci le granelle di nocciola o scaglie di mandorle...insomma utilizzare quello che avete in casa e creare con la fantasia!! Questi biscotti sono buonissimi nel latte!!

TORTA al MASCARPONE e FRUTTI di BOSCO

Ingredienti per l'impasto:

• 4 uova
• 150g zucchero
• 1 bt di vanillina
• succo filtrato di mezza arancia
• 1 pizzico di sale
• 100g farina 00
• 100g frumina
• 1/2 bt lievito vanigliato per dolci
• 100g burro fuso

Per la bagna:

• 10g zucchero
• 100ml di acqua
• 30ml limoncello 

Per la crema al mascarpone:

• 250g mascarpone
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 50g zucchero
• 30ml limoncello

 Per decorare:

• 400g frutti di bosco surgelati
• 200ml panna da montare
• 1 limone e 1 arancia

Preparazione:
Montare i tuorli (tenendo le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 100g di zucchero e la vanillina.Quando il composto sarà cremoso aggiungere il succo filtrato di mezza arancia e il sale.Montare le chiare a neve durissima aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto,unire i 2 composti  e setacciarvi sopra le 2 farine precedentemente mischiate e per ultimo il lievito(sempre setacciato).Incorporare bene il tutto aggiungendo gradatamente i burro fuso tiepido.
Mettere l'impasto in uno stampo apribile imburrato e infarinato e cuocere per 40 min a 175° forno statico nel ripiano inferiore. Nel frattempo preparare la crema: montare i tuorli con lo zucchero,lavorare il mascarpone con un cucchiaio aggiungendoci il limoncello e poi unire i 2 composti.Montare le chiare a neve fema e poi unirla. Mantenere la crema così ottenuta in frigo almeno per 1 ora. Sciogliere i un altro pentolino 300g di frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero e un po' d'acqua, fare addensare e fare raffreddare.Preparare la bagna: sciogliere in un pentolino lo zucchero con l'acqua e aggiungere il limoncello,poi fare raffreddare.A questo punto quando la torta sarà fredda tagliarla in 2 strati e bagnare quello inferiore con metà della bagna poi mettere la crema e sopra tutta la marmella di frutti di bosco, chiudere la torta mettendo lo strato superiore capovolto e bagnandolo con il rimanente succo.Poi montare la panna fredda e spalmarla su tutta la torta. Tenere la torta in frigo e quando sarà il momento di servirla decorarla con i frutti ancora surgelati e scorza di limone e arancia tagliata a listarelle.Intorno potete mettere fettine alternate di arancia e limone.

Al posto del limocello,io ho usato il mio liquore ''L'Agrumello''!!! Se volete nel mio blog troverete anche questa di ricetta!

CREMA FREDDA NOCCIOLE E MANDORLE

Ingredienti per 7 coppette:

• 3 tuorli
• 80g zucchero
• 500ml latte
• 75g farina
• 1bt di vanillina
• scorza grattugiata di 1 limone
• q.b.nociole tritate 
• q.b. mandorle a scaglie

Preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero e incorporarvi la farina setacciata.Scaldare il latte con la vanillina e quando sarà bollente unirlo a filo al composto uova-farina, riportare il tutto sul fuoco e fare addensare la crema che deve risultare ben compatta.Farla raffreddare,poi metterla nelle coppette, porle nel frigo e prima di servirle guarnirle con nocciole e mandorle e per un tocco in più versarci sopra il caramello.

Un'idea in più: preparare il caramello liquido e versarlo sul fondo delle coppette aggiungere la crema e terminare col caramello liquido, metterle nel frigo e prima di servirle guarnire a piacere. Io hai bambini ho messo sopra gli Smarties!! Se poi non piace il caramello si può sostituire col cioccolato fuso!!