LE CREME

CREMA PASTICCERA

Ingredienti:

• 3 tuorli
• 80g zucchero
• 500ml latte
• 75g farina
• 1bt vanillina

Preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero e incorporarvi la farina setacciata.Scaldare il latte con la vanillina e quando sarà bollente versarlo a filo nel composto di uova e continuare a mischiare con le fruste elettriche.Riportare il tutto sul fuoco e fare addensare mischiando di continuo con la frusta manuale.
N.B. Per insaporire la crema con l'arancio o col limone grattugiare la scorza nel latte

CREMA CHANTILLY

Ingredienti:

• 3 tuorli 
• 80g zucchero
• 500ml latte
• 75g farina 
• 1bt vanillina
• 200ml di panna da montare (fredda)

Preparazione:
Procedere nella preparazione della crema come sopra,quando questa sarà fredda montare la panna e unirla alla crema, mescolare bene fino a quando i 2 composti non si saranno amalgamati alla perfezione.

CREMA AL MASCARPONE

Ingredienti:

• 250g mascarpone
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 50g zucchero
• 30 ml Rum opp succo di arancia,fragola,ananas...

Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero,lavorare il mascarpone con un cucchiaio di legno e aggiungere il Rum (o altro). Unire i 2 composti amalgamandoli bene.Montare a neve ferma le chiare e unire al composto anche queste.Quando la crema sarà pronta metterla in frigo per 1 oretta.

SACHER TORTA alla GIANDUJA

Ingredienti per l'impasto:

• 4 uova
• 150g zucchero
• 1 bt di vanillina
• 1 pizzico sale
• 100g farina
• 30g fecola di patate
• 20g cacao amaro
• 50g nocciole tritate finemente
• 1/2 bt di lievito (2 cucchiaini)
• 100g burro fuso

Per farcire:

• 200ml di panna da montare
• 200g di cioccolata gianduja
• 50g di marmellata alla fragola (senza pezzi)

Per decorare:

• 200ml di panna da montare 
• 200g di cioccolato fondente

Preparazione:
Sbattere a schiuma i tuorli (tenendo le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere poco alla volta 100g di zucchero,la vanillina e il sale. Montare le chiare in un'altra ciotola a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto. Unire i 2 composti aggiungendo le 2 farine mischiate con il cacao e setacciate. Mischiare bene, poi unire le nocciole e per ultimo il lievito.A questo punto aggiungere il burro fuso (tiepido) e amalgamare bene il tutto.Versare l'impasto in uno stampo in silicone e cuocere per 40 min nel ripiano basso a 175° (forno statico). Per la farcia, far bollire in un pentolino la panna e scioglirci il cioccolato gianduja a piccoli pezzi poi fare raffreddare. Tagliare la torta fredda in 2 strati e ricoprire lo strato inferiore con il composto di gianduja,ricomporre la torta e preparare la glassa. Far bollire la panna e sciogliere il cioccolato fondente a piccoli pezzi poi fare raffreddare, nel frattempo riscaldare la marmellata e spennellarla sulla superficie della torta. Quando la glassa sarà tiepida ricoprire tutta la torta. Sopra volendo si possono mettere le granelle di nocciola oppure del cioccolato bianco tritato!  SBIZZARRITEVI PURE!!

CARAMELLO LIQUIDO

Ingredienti:

• 400g zucchero
• 200ml acqua

Preparazione:
Scaldare lo zucchero in una padella anti aderente a fuoco basso fino a quando si sarà sciolto, nel frattempo fare bollire l'acqua.Quando lo zucchero si sarà carammellato unirvi l'acqua bollente e mescolare velocemente. Lasciare raffreddare e si possono così guarnire torte, semifreddi o budini.

N.B. A causa delle 2 differenti temperature di ebollizione quando unite l'acqua al caramello fate MOLTA ATTENZIONE perchè il caramello schizza ovunque.

LA SBRISOLONA

Ingredienti:

• 300g farina
• 300g farina di mais
• 100g strutto
• 100g burro
• 2 bt di vanillina
• scorza grattata di un limone
• 200g zucchero
• 200g mandorle 
• 2 tuorli

Preparazione:
Tritare non troppo finemente le mandorle,lasciandone una parte intere per la decorazione,poi mettere tutti gli ingredienti in una terrina, a parte 1 cucchiaio di zucchero e lavorarli bene con le mani facendo tante piccole briciole.In una teglia di alluminio stendere bene il composto e cospargerlo con le mandorle intere,poi infornare a 180° per 60 min. Una volta cotta terminare con il cucchiaio di zucchero sulla superficie.

Non è di certo dietetica come ricetta...ma ogni tanto si può fare!!

TORTA al CIOCCOLATO (dal film ''Julie & Julia'')

Ingredienti:

• 150g burro
• 250g farina
• 3 uova
• 1 bicchiere e mezzo di liquore dolce
• 230g cioccolato fondente
• buccia di una arancia grattata
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 1 bustina di lievito
• 1/4 di latte

Per la glassa o ganache:

• 250g cioccolato fondente
• 400g panna liquida

Preparazione:
Montare il burro con lo zucchero,fare a pezzetti il cioccolato e scioglierlo a bagno maria,aggiungerlo al burro e mischiare bene, incorporare le uova,il liquore e la buccia d'arancio. Mischiare la farina con il cacao,setacciarla e unirla al composto,poi sciogliere il lievito nel latte tiepido e unire anche questo,mischiare bene e versare il tutto in una teglia in silicone e infornare a 180° per 40 min.
Una volta raffreddata la torta prepariamo la ganache: sciogliere a bagno maria il cioccolato a pezzetti e metterlo sul fuoco con la panna,quando bolle spegnete e fate raffreddare e solidificare, poi spalmatela sulla torta.

Questa torta è uno spettacolo! mi ha fatto voglia quando l'ho vista nel film ma non pensavo potesse essere così buona e.... non mi vengono le parole! Provare per credere!!

LIQUORE al CIOCCOLATO

Ingredienti per 5,5 lt di liquore:

• 412,5g cacao amaro
• 1375g zucchero
• 5,5lt latte
• 825g alcool a 95°

 Preparazione:
Versare in un recipiente lo zucchero e il cacao insieme a un litro di latte e mischiare con la frusta manuale fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versare in una pentola dai bordi alti e portare a ebollizione, aggiungendo gradatamente il resto del latte. Lasciare bollire a fuoco basso per 20 min,mescolando continuamente.Passato il tempo lasciare raffreddare ,rimuovere la pellicola che si sarà formata sul composto latte-cacao e versarci dentro l'alcool,mischiare bene e iniziare a riempire le bottiglie.Filtrare mano mano il liquore con una garza o con un passino a maglia fitta.

Il liquore va fatto riposare per almeno 2 settimane e va conservato in luogo fresco!

TORTA DIPLOMATICA

Ingredienti (per 6 persone):

• 230g pasta sfoglia surgelata
• zucchero a velo q.b.
• liquore Alchermes q.b

Per il Pan di Spagna:

• 3 uova
• 120g zucchero
• 1 bt vanillina
• scorza di 1 limone grattugiata
• 75g farina 00
• 50g fecola
• 1/2 bt lievito per dolci
• 50g burro
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 3 tuorli
• 90g zucchero
• 75g farina
• 1/2 lt latte
• 1 bt vanillina

Preparazione:
Fare scongelare la pasta sfoglia e nel frattempo preparare la crema.Sbattere in un contenitore i tuorli con lo zucchero e incorporarvi lentamente la farina setacciata,poi mettere sul fuoco il latte con la vanillina e fare bollire,versare il latte bollente nel composto uovo-farina e mischiare con una frusta.Versare la crema di nuovo nel pentolino e rimettere sul fuoco e fare addensare mischiando di continuo, poi fare raffreddare. Stendere la pasta sfoglia formando 2 rettangoli 15x25 cm,punzecchiarli con la forchetta e infornarli a 180° per 15 min,ottenendo una pasta morbida. Mentre si raffredda prepariamo il Pan di Spagna. In una ciotola mischiare i tuorli con lo zucchero,le 2 farine precedentemente mischiate e setacciate,il burro fuso,la scorza del limone, il sale e il lievito come ultimo.Montare a neve gli albumi e mischiare i 2 composti lentamente con un movimento dal basso verso l'alto, versare il composto ottenuto in una teglia rettangolare 15x25 cm e infornare a 180° per 40 min. Una volta raffreddato anche il Pan di Spagna componiamo il dolce.Prendere una teglia rettangolare anti aderente e ricoprire il fondo con della pellicola facendola debordare abbondantemente, metterci la 1°sfoglia, ricoprirla di crema e adagiarvi sopra il Pan di Spagna,bagnarlo generosamente con il liquore,stendere di nuovo la crema e finire con la 2° sfoglia.Chiudere il tutto con la pellicola e metterci sopra un peso uniforme(anche 1 libro va bene!),porre in frigo per 2-3 ore, così il dolce si compatterà. Prima di servire togliere il peso,aprire la pellicola e mettere il piatto servitore sul dolce,rovesciare la teglia,togliere la pellicola e spolverizzare la torta con lo zucchero a velo.

Se a tavola ci sono i bambini bagnare il Pan di Spagna con del succo di arancia, la torta verrà buonissima lo stesso!!

TORTA all' ARANCIO

Ingredienti per l'impasto:

• 4 uova
• 150 zucchero
• 1 bustina di vanillina
• succo di mezza arancia
• 1 pizzico di sale
• 100g farina 00
• 100g fecola di patate
• mezza bustina di lievito (2 cucchiaini)

Per farcire:

• crema pasticcera: 3 tuorli, 80g zucchero, 500ml latte, 75g farina, 1 bustina di vanillina,scorza grattugiata di una arancia.
• 400ml succo d'arancia

Per decorare:

• 2 o 3 arance

Preparazione:
Iniziamo dalla preparazione della crema pasticcera che così avrà il tempo di raffreddarsi.In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e la farina,mettere in un pentolino il latte con la vanillina e la scorza d'arancio grattugiata e fare scaldare, quando il latte sarà caldo spegnere il  fornello e versarci le uova montate.Riaccendere la fiamma e con la frusta girare continuamente la crema fino a quando non si sarà addensata.Spegnere e chiudere la crema con la pellicola e lasciare raffreddare.Nel frattempo prepariamo l'impasto.Dividere i tuorli dalle chiare e montare quest'ultime con 50g di zucchero a neve durissima,poi sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e gli ultimi 100g di zucchero,aggiungere gradatamente anche la vanillina,il succo di mezza arancia e un pizzico di sale.Otterremo un composto cremoso.Unire i 2 composti e aggiungere le 2 farine con il lievito che avremo mischiato precedentemente.Con la frusta a mano mischiamo bene il composto.Versarlo in uno stampo in silicone(diametro 26cm) e cuocere per 30-40 min a 175° nel ripiano inferiore(forno statico).Quando la torta si sarà raffreddata tagliarla a metà e bagnare lo strato sotto con 200ml circa di succo d'arancia e farcirlo con metà della crema,ricomporre la torta e bagnare lo strato superficiale con il restante succo e ricoprire tutta la torta con la rimanente crema,stendendola con la spatola o il dorso di un cucchiaio.A questo punto dovete decorarla.Tagliate a fettine sottili le arance con la buccia e disponetele intorno alla torta e sopra. Il gioco è fatto e la torta è uno spettacolo!!!

LE GIRELLE ( come quelle del bar!)

Ingredienti:

• 300g farina Manitoba
• 3 tuorli
• 3 cucchiai olio di semi
• 1 cucchiaio zucchero
• 150g latte
• 25g lievito di birra
• 1 limone

Ingredienti per la farcitura:

• 50g burro morbido
• 50g zucchero

Preparazione:
Sciogliere il cubetto di lievito nel latte tiepido,in una ciotola a parte mischiare lo zucchero con i tuorli,la scorza del limone grattugiata, il latte e lievito,l'olio e la farina (il composto che si otterrà sarà morbido ma non appiccicoso). Stendere il composto sul tavolo e col mattarello fare un rettangolo (non troppo sottile) e spennellare la superficie con il preparato ottenuto dallo zucchero mischiato con il burro,arrotolarlo e tagliarlo in piccole girelle, metterle in una teglia imburrata e infarinata facendo attenzione a lasciare dello spazio tra una e l'altra perché potrebbero attaccarsi durante la lievitazione! La lievitazione sarà circa di un' ora o almeno fino a quando non saranno diventate il doppio,dopo di chè cuocere in forno statico a 150° per 30 minuti. Finita la cottura le potrete mangiare semplici così oppure le potrete farcire con la crema o la cioccolata...se invece volete metterci l'uvetta, prima di chiudere il rotolo aggiungete la quantità di uvetta che desiderate e poi arrotolate.

Ho deciso proprio oggi di scrivere questa ricetta perché questa mattina al bar ho mangiato appunto una pasta girella con uvetta e crema e ancora non l'ho digerita!! Le mie si stra-digeriscono! Ci vuole solo un po' di pazienza per farle!

BISCOTTI di NATALE ( da appendere all'albero)

Ingredienti per 30 biscotti:

• 175g farina 00
• 75g burro (a temperatura ambiente)
• 45ml acqua 
• 1 pizzico di sale
• scorza di 1/2 limone (o arancia)
• 1 cannuccia

Per la glassa:

• 200g zucchero a velo
• 100ml acqua

Preparazione:
Mischiare il burro con la farina,il sale,la scorza di limone e impastare fino a che si formano delle briciole poi aggiungere l'acqua e quando si è formata una palla omogenea  metterla nel frigo avvolta nella pellicola per 30 min. Trascorso il tempo stendere la frolla col mattarello e fare i biscotti con gli stampi che vi piacciono di più, con una cannuccia fare il foro per appenderli e infornare a 250° per 10 min.
A questo punto fateli raffreddare e guarniteli  preparando la glassa: mettere sul fuoco i 2 ingredienti fino a che non si saranno addensati e subito spennellare i biscotti.
n.b. se i biscotti lì volete fare solo lucidi prima di infornarli spennellarli col rosso dell'uovo.

AGRUMELLO

Ingredienti per 7 litri di liquore:

• 3,5 lt alcool puro al 95%
• 30 limoni
• 14 arance
• 21 mandarini
• 3,5 lt acqua
• 3,5 kg zucchero

Preparazione:
Lavare tutta la frutta e asciugarla. Sbucciare le arance e i mandarini a mano e i limoni col pela patate cercando di non tagliare anche il bianco del limone.Mettere tutte le bucce in un pentolone e versarci sopra il liquore,chiudere ermeticamente la pentola(io ho messo il coperchio e ho dato 2 giri con la pellicola trasparente) e lasciare a macerare per una settimana.Trascorso il tempo fare lo sciroppo: sciogliere lo zucchero nell'acqua bollente e poi fare raffreddare, una volta freddo versare il  liquore precedentemente filtrato(col passino) e versarlo nello sciroppo. Mischiare bene i 2 liquidi e imbottigliare(durante questo procedimento mischiare spesso il liquore). Tenere il liquore al fresco.

Un ottimo regalo di natale!!

FOCACCIA alle MELE

Ingredienti:

• 450g farina
• 200g zucchero
• 1 limone
• 1 arancio
• 1 pizzico di sale
• 125g yogurt( gusto a scelta)
• 1 uovo
• 150g burro freddo
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 4 mele
• zucchero a velo
• uvetta q.b.
• pinoli q.b.

Preparazione:
Mischiare la farina con 100g di zucchero, la scorza di limone, il succo di mezza arancia, il sale, lo yogurt, l'uovo, il burro a pezzettini e il lievito.Impastare ed amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.Tagliare a fettine sottili le mele e immergerle nel succo di arancia e limone. Prendere una teglia rettangolare(27x40cm),foderarla con la carta da forno e stenderci col mattarello metà dell'impasto; a questo punto distribuirvi sopra le mele tagliate e cospargerle col restante zucchero, aggiungere uvetta e pinoli a piacere. Stendere l'altra metà di impasto e chiudere la focaccia facendo ben aderire i bordi,infine bucherellarla con la forchetta. Infornare a 180°(nella parte media del forno statico) per 30 minuti. Quando sarà fredda spolverizzare con lo zucchero a velo.

Quando aprite il frigo e avete le mele che vi supplicano di essere mangiate, usate questa ricetta.
Se invece siete amanti delle torte di mele scoprirete un modo molto più buono di gustarvele! Questo impasto è una delizia..anche immerso nel latte la mattina!!

MILLEFOGLIE al BACIO BIANCO

Ingredienti:

• 600g pasta sfoglia surgelata
• 550g cioccolato bianco
• 100ml di latte
• 450ml panna da montare
• 100g nocciole tritate

Per la crema pasticcera:

• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 100g zucchero 
• 100g farina
• 600ml latte
• 1 bustina vanillina
• scorza di un limone

Preparazione:
Fare scongelare la pasta sfoglia(secondo la sua indicazione),stenderla col mattarello e ricavare tre dischi di 25 cm di diametro,porli in tre teglie ricoperte con carta da forno,punzecchiarli con la forchetta e infornarli a 180° per 20 minuti.Una volta cotti lasciarli raffreddare e preparare la farcia.Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco a pezzi insieme al latte e fare raffreddare,montare la panna, poi preparare la crema. Mettere in un pentolino il latte aromatizzato con la scorza di limone e la vanillina e scaldare, mischiare in una ciotola le uova con lo zucchero e la farina e unirvi il latte caldo ,riportare tutto sul fuoco e mischiare di continuo fino a quando la crema non si sarà addensata poi fare raffreddare avendo cura di coprirla con la pellicola.A questo punto unire tutti e tre i composti e la farcia è pronta.
Spalmare su ogni disco di sfoglia una parte di crema e aggiungerci sopra le noccioline,alla fine ricoprire anche i lati della torta con la crema e guarnire il tutto con le noccioline restanti e le scaglie di cioccolato fondente.Porre la torta in frigo.

Questa torta è veramente delicata e buonissima!! Un omaggio a Marsa Alam dove il cioccolato bianco regna sulla maggior parte dei dolci! Che bontà!

ROSE del DESERTO

Ingredienti:

• 2 uova
• 180g burro(morbido)
• 50g fecola
• 150g zucchero
• 200g farina
• 1 bustina di livito vanigliato
• corn flakes q.b

Preparazione:.
In una ciotola unire le uova,il burro,la fecola e lo zucchero e impastare bene con la frusta elettrica,poi aggiungere la farina e il lievito. Ottenuto l'impasto,con un cucchiaino fare delle porzioni e versarle su un piatto dove avete messo precedentemente i cereali. Amalgamare bene ogni porzione fino a chè non diventa una pallina consistente. Infornare a 180° per 20 minuti circa o quando i biscotti sono dorati.

Questi biscotti sono davvero sfiziosi e piacciono molto ai bambini!!

PAN di SPAGNA

Ingredienti:

• 3 uova
• 120g zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone
• 75g farina
• 50g fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito
• 50g burro
• 1 pizzico di sale

Preparazione:
In una ciotola mischiare le uova con lo zucchero,aggiungere il burro morbido,il sale,la scorza del limone grattugiata, la vanillina,il lievito,la farina e la fecola. Versare in uno stampo in silicone e infornare a 180° per 40 minuti(forno statico).

Questa è la base per molte torte,utilizzata soprattutto per quelle di compleanno,perché si possono farcire e decorare veramente in 1000 modi! QUINDI  BUONA LAVORAZIONE!!

CASTAGNOLE CROCCANTI E CASTAGNOLE CLASSICHE

Ingredienti per 30 castagnole croccanti (circa):

• 40 g burro
• 200g farina
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 1/2 scorza di limone
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 50g zucchero

Preparazione:
Mischiare in una ciotola le uova con lo zucchero,aggiungere il burro morbido,il sale,la scorza grattugiata del limone,la farina e il lievito.Formare un composto morbido(non appiccicoso),liscio e compatto, da questo formare dei cordoncini e tagliarli della grandezza di una noce e con le mani creare delle palline. Scaldare l'olio e friggere la castagnole a fuoco basso fino a doratura bucandole al centro con uno stuzzicadente. Cospargerle con zucchero a velo o semolato oppure bagnarle con l'alchermes.

Ingredienti per le castagnole classiche:

• 1/4 di acqua
• 180g farina
• 50g burro
• 1 pizzico di sale
• 4 uova intere
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di zucchero
• scorza di un limone grattugiata

Preparazione:

Versare in un pentolino l'acqua, con il burro e il sale e quando bolle togliere dal fuoco,versarci tutta la farina e rimettere sul fuoco al minimo,mescolando fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti e si forma una palla.Metterla in una ciotola e farla raffreddare coprendola con un telo.Una volta fredda aggiungerci uno alla volta le uova fino a quando l'impasto non torna morbido,poi proseguire aggiungendo lo zucchero e la scorza di limone.Ottenuto l'impasto,con un cucchiaino prendere la dose e versarla nell'olio bollente e friggere.Cospargerle con zucchero semolato!

TORTA CAROTE e MANDORLE

Ingredienti:

• 120g carote
• 120g farina
• 100g mandorle tritate
• 50g zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1/2 bicchiere di latte
• 30gt burro
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Lavare,asciugare e gratuggiare le carote.Montare in una ciotola lo zucchero con l'uovo e il burro morbido,aggiungere la farina mischiata al lievito,il sale,il latte,le mandorle e le carote.Versare in uno stampo e cuocere a 180° per 40 minuti. Quando la torta sarà fredda decorare con zucchero a velo oppure per i più golosi( come me e mio marito) con una colata di cioccolato fondente fuso.

TORTA AL CIOCCOLATO con CREMA alle CASTAGNE

Ingredienti per la torta:

• 150g farina
• 150g zucchero
• 75g burro
• 75g cacao amaro
• 3 uova
• 200ml latte
• 1 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per la crema:

• 200g crema di castagne
• 200 ml di panna per dolci

Ingredienti per la copertura(ganache):

• 200ml panna per dolci
• 100g cioccolato fondente 

Preparazione:
Montare gli albumi a parte,in un'altra ciotola mischiare con la frusta manuale la farina con il cacao e il lievito così da eliminare i grumi, poi a parte montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il burro morbido, metà del  preparato(farina cacao e lievito) con metà del latte e quando il composto sarà omogeneo le altre 2 metà, mischiare bene con le fruste elettriche e alla fine aggiungere lentamente gli albumi. Infornare (forno statico) a 170° per 40 minuti. Quando la torta sarà cotta farla raffreddare e preparare la farcia. Montare la panna e aggiungere la crema di castagne e amalgamare bene, tagliare la torta a metà e spalmarla al suo interno,facendone rimanere un po' per la decorazione finale. A questo punto preparare la ganache.Fare bollire la panna, abbassare il fuoco al minimo e aggiungere il cioccolato a pezzi piccoli, girare con un cucchiaio fino allo sciogliersi del cioccolato, togliere dal fuoco e fare intiepidire.Versare la ganache così ottenuta con un mestolo sulla torta e spargerla con un pennello da cucina oppure con un coltello, coprendo bene tutta la torta. Con la crema di castagne rimasta completare la decorazione a piacere. Mettere la torta in frigo fino al momento in cui verrà servita.

Una delizia per il palato!!

CIAMBELLE dei SIMPSON

Ingredienti per le ciambelline (circa 12):

• 10g lievito
• 30ml acqua tiepida
• 1 uovo
• 40g burro
• 1 cucchiaino di sale
• 45g zucchero
• 370g farina 00

Preparazione:
In un recipiente fare sciogliere il lievito con l'acqua tiepida e aggiungere il latte anch'esso tiepido,poi il burro morbido,l'uovo,il sale,lo zucchero,metà dose di farina e mescolare bene eliminando i grumi,finire con l'altra metà di farina. Impastare a mano fino a formare una palla omogenea e liscia,coprire il recipiente con un telino e fare lievitare per 1 ora. Stendere l'impasto non troppo fine e creare dei cerchi usando o uno stampo o come me un bicchiere per il cerchio più grande e un tappo dell'olio per quello più piccolo,mettere le ciambelline in una teglia grande(quella della pizza) su carta da forno e distanti tra loro. A questo punto lasciarle lievitare per altri 45 minuti sempre coperte.
Cottura:
Fritte: scaldare l'olio e friggere le ciambelline per 30 secondi a lato
Al forno: infornare a 180° per 20 minuti
Guarnire preparando la glassa al cioccolato con:  

• 250g cioccolato fondente
• 100g zucchero
• 250ml panna liquida per dolci

Portare a ebollizione la panna e appena bolle toglierla dal fuoco e aggiungerci il cioccolato fatto a pezzi piccoli e lo zucchero, fare sciogliere lentamente a fiamma bassa. Una volta pronta stenderla sulle ciambelle e lasciare raffreddare.
Questa ricetta è stata più difficile scriverla che farla!! Non è tanto veloce ma quando vi trovate in un pomeriggio noioso e magari anche piovoso potrebbe essere un' idea simpatica per passare il tempo!

TORTA ALLO YOGURT

Ingredienti:

• 1 yogurt (gusto a scelta)(con lo stesso bicchierino misurare gli ingredienti)
• 1 misurino di olio di semi
• 1 e 1/2 misurino di zucchero
• 3 misurini di farina
• 2 cucchiai di latte
• 2 uova intere
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 limone

Preparazione:
Montare a neve gli albumi, poi mischiare in un' altra ciotola le uova con lo zucchero,l'olio,il latte, la farina e il lievito. Aggiungere al composto gli albumi con un movimento lento dal basso verso l'alto.Infornare a 170° per 45 minuti (forno statico). Una volta che la torta sarà fredda cospargere con zucchero a velo oppure spalmare un leggero strato di marmellata sulla superficie e guarnire con granella di nocciola o scaglie di mandorla.

Che bontà! Questa torta è velocissima da fare e il risultato non sbaglia mai!

TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

• 300g farina
• 100g zucchero
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 100g burro(fuso)
• 1 uovo

Mischiare il burro con lo zucchero e unire l'uovo,il sale, il lievito e la farina. Lavorare il composto con le mani e formare della briciole, di cui una metà stenderla in una tortiera di vetro o ceramica (così da poterla servire direttamente ), in alternativa mettere sul fondo la carta da forno

Farcitura:

• 500g ricotta
• 150g zucchero
• 100g cioccolato fondente(tritato grosso)

Amalgamare la ricotta con lo zucchero e unire il trito di cioccolato, versare la crema così ottenuta sopra le briciole e ricoprire con le restanti. Infornare a 200° per 30 minuti sempre utilizzando la modalità statico.Una volta fredda guarnire con zucchero a velo.

A chi non piace la ricotta questa è da provare cambierà subito idea come è successo a me!!

PIADA DEI MORTI

Ingredienti per 3 o 4 piade:

• 3 uova
• 300g zucchero
• un pizzico di sale
• 2 etti di olio di semi
• 1/2 lt di latte
• 80g lievito di birra
• 1kg farina americana
• 4 etti di uva sultanina
• 1 dito di vino rosso
• noci 
• mandorle

Sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere il sale,l'olio,la farina,il lievito,il vino,e l'uva,mescolare il tutto e fare lievitare per 3 ore. Disporre sopra le noci e le mandorle a piacimento,spennellare con acqua e zucchero,fare lievitare ancora per 1 oretta,infornare a 180° per 20 minuti.

Questa ricetta mi è stata passata da una mia collega bravissima nel fare i dolci, è davvero buona e poi viste le quantità è bella l'idea di poterle regalare!

TORTA DI MELE

Ingredienti:

• 2 mele
• 120g farina
• 200g zucchero
• 100g burro
• 3 uova
• 120g latte
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 limone
• zucchero a velo

Preparazione:
Montare il burro con lo zucchero e aggiungere la buccia grattugiata del limone, poi unire una alla volta le uova.Aggiungere al composto la farina, il lievito e il latte e frullare bene per rendere l'impasto omogeneo.  Tagliare le mele a cubetti e metterle nell'impasto utilizzando una spatola o un cucchiaio e mischiare bene. Versare il tutto in uno stampo in silicone o in una teglia imburrata e infarinata, infornare(forno statico) a 180° per 40 minuti, fino a doratura.Una volta cotta aspettare che si raffreddi e spolverizzare con zucchero a velo.

Facile, abbastanza veloce e sempre gradita! Un tocco di classe è sostituire il limone con l'arancia, conferisce alla torta un sapore più delicato e nuovo! Provate!

I SEMIFREDDI

SEMIFREDDO AL TORRONE
Ingredienti:

• 200g  torrone
• 2 uova
• 40g zucchero
• 200ml panna da montare(non zuccherata)
• 1 pizzico di sale

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e metà dello zucchero,poi separatamente montare i tuorli con il rimanente zucchero e infine montare la panna.Unire tutti e 3 i composti facendo attenzione di mescolare dal basso verso l'alto lentamente,per evitare che gli albumi si smontino.Aggiungere alla crema ottenuta il torrone tritato finemente(io ho usato il robot da cucina) e mettere il tutto negli stampi di alluminio e coprirli con la carta stagnola,metterli nel congelatore per 12 ore.

N.B. Tirare fuori dal congelatore i semifreddi 20 minuti prima di servirli,decorare con cioccolato fondente fuso  o caffè amaro.

SEMIFREDDO AL MANDARINO
Ingredienti: 

• 150 ml succo di mandarino
• 60g zucchero
• 3 tuorli
• 250ml panna
• 60g acqua
• buccia grattugiata di 2 mandarini(solo la parte arancione)

Unire metà del succo di mandarino all' acqua e allo zucchero,portare a ebollizione per 6-7 minuti fino ad ottenere uno sciroppo trasparente.Lavorare i tuorli d'uovo con la frusta elettrica finché saranno chiari e ben montati,versarvi a filo lo sciroppo caldo lavorando sempre con la frusta,finché il composto sarà quasi freddo,aggiungervi la buccia grattugiata e il rimanente succo.Montare la panna e incorporarla,versare il composto negli stampi d'alluminio e metterli nel congelatore per 2 o 3 ore.

N.B. Tirare fuori dal congelatore i semifreddi 20 minuti prima di servirli,decorare con gli spicchi di mandarino e riccioli di buccia.

I DESSERT VELOCI

MOUSSE ALLO YOGURT
Ingredienti:

• 250gr panna da montare(già zuccherata)
• 2 vasetti di yogurt (gusto a scelta) da 125gr
• biscotti o cioccolato da sbriciolare

Montare la panna, meglio se già fredda, aggiungerci i vasetti di yogurt scelti, tritare grossolanamente i biscotti o il cioccolato e unirli al composto. Servire in apposite ciotole e guarnire a piacere.  
N.B. Questo dessert è velocissimo,  facilissimo e gustosissimo e se volete fare un super figurone guarnite con il caramello o con il miele!

MASCARPONE alla NUTELLA SENZA UOVA
Ingredienti:

• 150gr panna da montare
• 150gr mascarpone
• 300gr nutella
• biscotti secchi (tipo oswego) 2 pacchetti
• latte q.b.

Lavorare a crema il mascarpone con la nutella, poi unire la panna precedentemente montata.
Bagnare i biscotti nel latte e stenderli vicini coprendo il fondo della teglia, poi versarci un pò di crema e continuare così fino a esaurimento ingredienti. Decorare con cacao o farina di cocco o granella di nocciole.

MASCARPONE alle FRAGOLE senza uova
Ingredienti:

• 150gr panna da montare
• 150gr mascarpone
• 1 vasetto di yogurt alla fragola
• 1 cestino di fragole
• biscotti secchi 2 pacchetti

Fate macerare le fragole col limone e 2 cucchiai di zucchero, una volta che si è formato il succo raccogliere le fragole e frullarle (lasciarne 4 o 5 per la decorazione) con mezzo bicchiere di acqua. Mischiare lo yogurt col mascarpone, la metà delle fragole frullate e la panna montata. Bagnare i biscotti nel succo di fragola e iniziare a fare gli strati mettendo prima i biscotti e poi la crema, alla fine utilizzare la metà rimasta di fragole frullate per chiudere il dessert.Decorare con le fragole intere e ciuffi di panna montata.

TORTA ALLA RICOTTA con GRANELLA di NOCCIOLE

Ingredienti:

• 300gr zucchero
• 300gr farina
• 300gr ricotta
• 3 uova 
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 limone
• 50gr granella di nocciole
• nutella per decorare ( in alternativa va bene anche la marmellata)

Preparazione:
Unire con la frusta elettrica lo zucchero con le uova,la scorza di limone, la ricotta, la farina e
il lievito e infine la granella di nocciole.
Versare il composto in uno stampo in silicone( così nn usiamo il burro!) e imfornare a 180°
per 40 minuti(forno statico). Una volta fredda stendere con un coltello la nutella sulla torta e guarnire
con granella di nocciole o se avete bambini con codette colorate!!!!
I miei gemelli hanno finito adesso di divorarla!!

PLUMCAKE alla FARINA di MAIS

Ingredienti:
- 125 gr burro
- 115 zucchero semolato
-   95 gr farina
- 100 gr farina di mais (della polenta)
-   75 gr mandorle tritate finemente
-    2  uova
-    3  tuorli
-    1  bustina di lievito vanigliato
-    1  limone
-  zucchero a velo
Preparazione:
Fare sciogliere il burro nel microonde o in un tegamino a fiamma bassa e lasciarlo intiepidire.
Con la frusta elettrica sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere le uova e i tuorli uno alla volta, la scorza di limone e le mandorle tritate, le farine e
il lievito.
Mettere il composto in uno stampo per plumcake al silicone e cuocere nel forno statico a
180° per 50 minuti. Quando sarà freddo guarnire con zucchero a velo.
 
Ottimo per i più grandi!

PLUMCAKE allo YOGURT

Ingredienti:

• 250gr farina 
• 250gr burro
• 250gr zucchero semolato
• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt (gusto a piacere)
• 1 limone
• 1 bustina di lievito vanigliato
• zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Ammorbidire il burro e montarlo con lo zucchero, poi unire uno alla volta i rossi dell'uovo, la scorza del limone gratugiata, il vasetto di yogurt, la farina, il lievito e infine gli albumi montati a neve con un movimento dall'alto verso il basso lentamente.
Cuocere in forno statico a 180° per 50 minuti.

Ottimo dolce per i grandi e i piccini, per la colazione e per la merenda!

Crepes alla Nutella

Ingredienti

• 2 uova intere
• 2 cucchiai di zucchero
• 100g di farina
• 1 bicchiere e 1/2 di latte
• Nutella
• Zucchero a velo

Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere poco alla volta la farina e il latte.
Ungere con un tovagliolino di carta imbevuto d'olio la piastra e scaldarla.
Poi con un mestolo piccolo versare l'impasto sulla piastra,quando la crepes sarà dorata
sui due lati,metterla in un piatto e farcirla con la nutella,ripiegarla su se stessa e decorarla
con zucchero a velo.
N.B. La farcitura può essere fatta anche con marmellata,miele o crema pasticciera.